Masitas de Puerco
Croche pe exterior și fragede pe interior, Masitas de Puerco sunt bucăți suculente de porc prăjit, marinate într-un amestec aromat de suc de portocale acre, usturoi și condimente. Acest preparat popular este un element de bază în bucătăria nicaraguană și este adesea servit cu orez și fasole.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 120 ml Suc de portocale acre(sau un amestec de 2 părți suc de portocale, 1 parte suc de lămâie verde, 1 parte suc de lămâie galbenă)
- 6 cloves Usturoi(zdrobit sub formă de pastă cu 1 linguriță de sare)
- 1 tablespoon Oregano uscat
- 0.5 tablespoon Chimen măcinat
- 0.25 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat)
- Ulei vegetal(pentru prăjit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați cuburile de porc cu sucul de portocale acre, pasta de usturoi, oregano, chimen și piper negru. Amestecați pentru a acoperi uniform. Acoperiți și marinați la frigider timp de cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte.
- 2
Încingeți aproximativ 2.5 cm de ulei vegetal într-o oală cu fund gros sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu-mare, până când uleiul începe să sclipească.
- 3
Adăugați cu grijă bucățile de porc marinate în uleiul încins, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante.
- 4
Scoateți porcul prăjit cu o lingură cu găuri și scurgeți-l pe prosoape de hârtie. Aruncați excesul de ulei, lăsând aproximativ 2 linguri în oală.
- 5
Puneți porcul prăjit înapoi în oală. Adăugați aproximativ 120 ml de apă sau supă, acoperiți și fierbeți la foc mediu-jos timp de 30-40 de minute, sau până când porcul este foarte fraged.
- 6
Odată fraged, descoperiți și continuați să gătiți până când lichidul se evaporă și porcul devine din nou ușor crocant. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sucul de portocale acre este tradițional, dar un amestec de suc de portocale, lămâie verde și lămâie galbenă funcționează ca substitut.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de a prăji pentru a obține o crustă exterioară crocantă.
- ✓Serviți cu gallo pinto, platane prăjite sau o salată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei roșu în marinadă pentru o notă picantă.
- Unele rețete includ un strop de bere în lichidul de înăbușire pentru o aromă mai complexă.