Pescado Encocado(Pește în sos de cocos)
Un preparat savuros de fructe de mare din Nicaragua, care prezintă pește alb (adesea biban de mare sau șalău) gătit încet într-un sos bogat și cremos de lapte de cocos, infuzat cu legume aromatice și condimente. Este o aromă a coastei caraibiene, de obicei servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Fileuri de pește alb (ex: biban, șalău)(tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos(integral)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 medium Ardei gras (orice culoare)(tocat fin)
- 4 Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Chimen
- 0.5 tsp Pudră de achiote (annatto)(opțional, pentru culoare)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- 1 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Căliți legumele aromatice: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul mărunțit. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați roșiile și condimentele: Amestecați roșiile tocate, chimenul, pudra de achiote (dacă folosiți), sarea și piperul. Gătiți încă 2-3 minute, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 3
Adăugați laptele de cocos: Turnați laptele de cocos și amestecați bine. Aduceți sosul la un foc mic, spre clocotire. Gătiți aproximativ 5-8 minute, permițând sosului să se îngroașe ușor.
- 4
Gătiți peștele: Adăugați cu grijă bucățile de pește în sosul care fierbe încet. Asigurați-vă că peștele este în mare parte acoperit. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă încet timp de 10-15 minute, sau până când peștele este opac și gătit complet. Evitați supra-gătirea.
- 5
Finalizați și serviți: Amestecați sucul de lămâie. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Garniți cu coriandru proaspăt. Serviți fierbinte cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți lapte de cocos integral pentru un sos cât mai cremos.
- ✓Nu gătiți peștele prea mult; acesta ar trebui să fie fraged și umed.
- ✓Pudra de achiote oferă o nuanță frumoasă roșiatic-portocalie, dar este opțională dacă nu este disponibilă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți sau alte fructe de mare odată cu peștele.
- Includeți alte legume, cum ar fi morcovi tăiați cubulețe sau cartofi dulci, pentru un tocăniță mai consistentă.