Quesillo Nicaragüense
Un preparat popular de mâncare stradală din Nicaragua, constând dintr-o tortilla de porumb caldă umplută cu brânză quesillo topită, acoperită cu ceapă murată acrișoară și smântână cremoasă.
🧂 Ingrediente
- 8 medium Tortillas de porumb galben
- 8 ounces Brânză quesillo (sau cuajada)(tăiată subțire sau rasă; se poate folosi mozzarella ca substitut)
- 1 small Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 0.5 cup Oțet negru (sau oțet alb)
- 1 teaspoon Sare(pentru muratul cepei, plus extra după gust)
- 0.25 cup Apă(pentru muratul cepei)
- 0.5 cup Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți ceapa murată: Puneți ceapa tăiată subțire într-un bol. Turnați oțet negru (sau oțet alb amestecat cu un praf de sare și puțină apă) peste ceapă. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 15-20 de minute.
- 2
Încălziți tortillas de porumb, una câte una, într-o tigaie uscată sau pe o plită, la foc mic, timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până devin maleabile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrați tortillas încălzite stivuite sub un prosop de bucătărie curat pentru a le menține calde și moi. - 3
Așezați o tortilla caldă pe o suprafață plană. Puneți o cantitate generoasă de brânză quesillo (sau mozzarella) în centru.
- 4
Îndoiți tortilla pe jumătate sau rulați-o în jurul brânzei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unii preferă să îndoaie întâi marginile, apoi să ruleze. - 5
Puneți tortilla îndoită sau rulată înapoi în tigaia caldă timp de aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte, doar până când brânza se topește și tortilla devine ușor aurie.
⏱️ 2 minutes - 6
Scoateți din tigaie. Acoperiți generos cu ceapă murată și o linguriță de smântână. Adăugați un praf de sare dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat cât brânza este încă topită. - 7
În mod tradițional, quesillos se servesc împachetate în pungi de plastic pentru a conține toppingurile și a le face portabile.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Brânza quesillo autentică este o brânză albă, moale și ușor sărată. Dacă nu este disponibilă, un amestec de mozzarella și o brânză albă cu gust neutru funcționează bine.
- ✓Nu gătiți excesiv tortillas la al doilea pas; doriți doar să topiți brânza.
- ✓Ceapa murată este esențială pentru gustul acrișor specific.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați puțin sos iute pentru un plus de iuțeală.
- Unele variații includ un praf de brânză queso fresco sfărâmată sau brânză feta.