Tostones con Hogao(Tostones cu Hogao)
Felii crocante, prăjite de două ori, de laie verde (tostones), servite cu hogao, o garnitură savuroasă de roșii și ceapă. Acesta este un acompaniament sau aperitiv popular în toată America Latină, cu variații regionale.
🧂 Ingrediente
- 3 large Plante verzi(ferme, cu coaja verde)
- for frying Ulei vegetal
- to taste Sare
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 medium Ceapă albă(tocată fin)
- 3 medium Roșii(coapte, tăiate cubulețe)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 0.5 cup Apă
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați de coajă plantele verzi și tăiați-le în runde cu grosimea de 2,5 cm. Prăjiți feliile de plantain în ulei încins până devin ușor aurii și puțin moi, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoateți-le și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că plantele sunt foarte verzi pentru a fi crocante. - 2
Cât timp plantele sunt încă calde, așezați fiecare felie între două bucăți de hârtie de copt sau folie de plastic și aplatizați-le cu un obiect greu (cum ar fi fundul unui vas sau o presă de tortilla) până la o grosime de aproximativ 0,6 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu le aplatizați prea subțire, altfel se vor rupe. - 3
Reîncălziți uleiul la o temperatură mai ridicată. Prăjiți din nou plantele aplatizate până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie și presărați cu sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea dublă este cheia pentru a obține un produs crocant. - 4
Pentru a prepara hogao: Într-o tigaie separată, încălziți 3 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată și căliți-le până se înmoaie și devin translucide.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi și ulei de annatto pentru culoare. - 5
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, pasta de tomate și apa. Amestecați bine și lăsați să fiarbă încet. Gătiți timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când sosul s-a îngroșat.
- 6
Încorporați coriandrul tocat și condimentați hogao cu sare după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentele după necesități. - 7
Serviți tostones crocante cu o lingură generoasă de hogao deasupra sau serviți hogao separat pentru a înmuia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acestea se servesc cel mai bine imediat, cât timp sunt încă calde și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un tostone și mai crocant, le puteți înmuia într-un amestec de apă cu sare și usturoi înainte de a doua prăjire.
- ✓Hogao poate fi preparat în avans și reîncălzit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți tostones cu diverse toppinguri precum vită rasă, brânză sau avocado.
- Adăugați un praf de chimen sau alte condimente în hogao pentru un plus de aromă.