Kjøttkaker i Brun Saus(Chifteluțe de Vită în Sos Brun)
Norwegian Meatballs in Brown Gravy
Chifteluțe norvegiene fragede și aromate, preparate dintr-un amestec de carne tocată, servite într-un sos brun bogat și savuros. Aceasta este o rețetă clasică de „comfort food”, adesea servită cu cartofi fierți și dulceață de merișoare.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Carne de vită tocată
- 0.5 lb Carne de porc tocată
- 0.5 lb Carne de vițel tocată(sau folosiți încă 1 kg de carne de vită tocată)
- 1 large Ouă
- 0.75 cup Pesmet panko
- 0.5 cup Lapte integral
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.25 tsp Nucșoară măcinată
- 0.25 tsp Ghimbir măcinat
- 0.25 tsp Ienibahar măcinat
- 6 tbsp Unt(împărțit)
- 0.25 cup Făină albă
- 4 cups Supă de vită
- 0.5 medium Ceapă(curățată de coajă, dar lăsată întreagă)
- 0.25 cup Smântână
- 2 tbsp Vin roșu(opțional)
- 1 dash Agent de rumenire pentru sos(ex: Kitchen Bouquet (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare sau în bolul unui mixer staționar, combinați carnea tocată, oul, pesmetul panko, laptele, sarea, piperul, nucșoara, ghimbirul și ienibaharul. Amestecați până la omogenizare. Nu amestecați excesiv.
- 2
Formați din amestec aproximativ 24-30 de chifteluțe (kjøttkaker), de mărimea unei mingi de golf. Puteți folosi mâinile umede sau o lingură pentru a le modela.
- 3
Topiți 2 linguri de unt într-un vas tip Dutch oven sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți chifteluțele în tranșe, întorcându-le pentru a rumeni toate părțile. Nu este necesar să fie gătite complet. Scoateți chifteluțele rumenite pe o farfurie.
- 4
Scurgeți majoritatea grăsimii din vas, lăsând aproximativ 1 lingură. Adăugați cele 4 linguri de unt rămase și topiți-le la foc mediu-mic. Încorporați făina amestecând constant, până când se formează un roux de culoarea alunei prăjite, timp de aproximativ 5-8 minute. Aveți grijă să nu-l ardeți.
- 5
Adăugați treptat supa de vită, amestecând cu un tel, câte puțin, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Adăugați ceapa întreagă. Aduceți sosul la punctul de fierbere și gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când se îngroașă.
- 6
Reintroduceți chifteluțele rumenite în sos. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite complet.
- 7
Scoateți și aruncați ceapa întreagă. Încorporați smântâna, vinul roșu (dacă folosiți) și agentul de rumenire pentru sos (dacă folosiți). Asezonați sosul cu sare și piper după gust. Fierbeți încă 2-3 minute.
- 8
Serviți chifteluțele (kjøttkaker) și sosul brun fierbinți, de obicei cu cartofi fierți, dulceață de merișoare și uneori legume la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți strecura ceapa înainte de a adăuga smântâna.
- ✓Nu amestecați excesiv amestecul pentru chifteluțe, deoarece acest lucru poate duce la chifteluțe tari.
- ✓Cheia unui sos brun bun este să gătiți roux-ul până când capătă o culoare brună intensă, asemănătoare nucilor prăjite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de morcov ras sau ceapă tocată fin în amestecul pentru chifteluțe.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o lingură de brânză brună norvegiană (gjetost) în sos.
- Serviți cu piure de cartofi sau tăiței în loc de cartofi fierți.