Omani Shuwa
Shuwa este o delicatesă tradițională omaneză, preparată de obicei din miel sau capră, marinată într-un amestec bogat de condimente, apoi gătită lent timp de ore, tradițional într-un cuptor subteran. Carnea este înfășurată în frunze de bananier, conferind o aromă unică și asigurând că rămâne incredibil de fragedă și suculentă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de miel(cu os, cu mai multe incizii făcute)
- 1 head Usturoi(curățat și tocat grosier)
- 0.5 tbsp Sare de mare
- 0.5 tbsp Chimen măcinat
- 0.5 tbsp Coriandru măcinat
- 0.5 tbsp Boia dulce afumată
- 0.5 tbsp Piper negru proaspăt măcinat
- 0.25 tbsp Curcuma
- 1 pinch Boia iute afumată
- 0.5 of Suc de lămâie
- 1.75 fl oz Ulei de măsline
- 2 large Frunze de bananier(sau hârtie de copt, suficiente pentru a înfășura mielul)
- 0.5 cup Apă(pentru oala sub presiune)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un mojar, zdrobește usturoiul cu sarea de mare până obții o pastă fină.
- 2
Adaugă toate condimentele uscate, sucul de lămâie și uleiul de măsline în pasta de usturoi. Amestecă bine pentru a forma o marinadă.
- 3
Freacă pasta de condimente pe toată suprafața mielului, asigurându-te că este acoperit complet și introdus în incizii.
- 4
Pregătește frunzele de bananier ștergându-le. Așază-le pe o suprafață plană și pune mielul marinat în centru. Înfășoară strâns mielul în frunze pentru a crea un pachet etanș la aer. Leagă cu sfoară de bucătărie, dacă este necesar.
- 5
Pune mielul învelit într-o oală sub presiune cu 1/2 cană de apă. Gătește la cea mai înaltă setare de temperatură și presiune timp de 2-3 ore, sau până când mielul este foarte fraged. (Alternativ, coace într-un cuptor preîncălzit la 140°C/285°F timp de 4-8 ore, sau până când este fraged).
- 6
După gătire, despachetează cu grijă mielul. Carnea ar trebui să se desprindă ușor de pe os.
- 7
Servește Shuwa fierbinte, adesea acompaniat de orez basmati aromat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tradițional, Shuwa se gătește într-un cuptor subteran timp de 1-2 zile, dar o oală sub presiune sau un cuptor lent oferă o metodă mai accesibilă.
- ✓Asigură-te că frunzele de bananier sunt complet sigilate pentru a menține umiditatea.
- ✓Inciziile din miel sunt esențiale pentru a permite marinei să pătrundă adânc.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se poate folosi capră în loc de miel.
- Dacă frunzele de bananier nu sunt disponibile, se pot folosi hârtie de copt și apoi folie de aluminiu pentru înfășurare.