Omani Luqaimat(Luqaimat din Oman)
Luqaimat sunt delicioasele găluște dulci din Oman, populare mai ales în timpul Ramadanului. Aceste mici prăjituri prăjite în baie de ulei sunt crocante la exterior și moi și pufoase la interior, de obicei stropite cu sirop de curmale sau un sirop dulce și uneori presărate cu semințe de susan.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cup Făină universală
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 1 tsp Drojdie uscată instant
- 1 tsp Zahăr(pentru activarea drojdiei)
- 0.25 tsp Sare
- 0.5 tsp Cardamom pudră
- 1 pinch Fire de șofran(înmuiate în 1 lingură apă caldă)
- 1 cup Apă caldă(+ mai multă dacă este necesar)
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit în baie de ulei)
- 1 cup Sirop de curmale sau sirop simplu(pentru stropit)
- 2 tbsp Semințe de susan(pentru presărat (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, combinați 1 lingură de apă caldă cu zahărul și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumos.
- 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina universală, amidonul de porumb, sarea și cardamomul pudră.
- 3
Adăugați amestecul de drojdie activată, apa cu șofran și aproximativ 180 ml de apă caldă la ingredientele uscate. Amestecați cu un tel sau o lingură de lemn până obțineți un aluat fin și gros, asemănător consistenței aluatului de prăjituri. Adăugați mai multă apă, câte o lingură, dacă este necesar.
- 4
Acoperiți bolul cu folie de plastic sau un șervet umed și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, sau până se dublează în volum.
- 5
Încingeți aproximativ 900-1200 ml de ulei vegetal într-o oală adâncă sau un wok la foc mediu-mare. Uleiul trebuie să fie încins, dar să nu fumege (în jur de 175°C).
- 6
Folosind degetele sau o linguriță mică, lăsați cu grijă porțiuni mici din aluatul crescut în uleiul încins. Prăjiți în tranșe, întorcându-le ocazional, până devin aurii și se umflă.
- 7
Scoateți luqaimat prăjite cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 8
Așezați luqaimat calde pe un platou de servire. Stropiți generos cu sirop de curmale sau sirop simplu și presărați semințe de susan, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența aluatului este cheia; trebuie să fie suficient de gros pentru a-și păstra forma, dar suficient de fluid pentru a fi turnat ușor.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru un luqaimat perfect crocant.
- ✓Prăjiți în tranșe pentru a evita supraaglomerarea oalei, ceea ce poate scădea temperatura uleiului și poate rezulta în găluște uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ un cartof fiert și zdrobit în aluat pentru o textură mai moale.
- Serviți cu miere, lapte condensat sau un sirop de zahăr infuzat cu apă de trandafiri.