Aloo Bukhara Curry(Curry de prune uscate (Aloo Bukhara))
Plum Curry
Un curry unic și aromat din Pakistan, ce prezintă un sos dulce-acrișor preparat din prune uscate (aloo bukhara), carne fragedă (adesea miel sau vită) și mirodenii aromate. Oferă un echilibru încântător de note dulci, acre și sărate.
🧂 Ingrediente
- 750 g Miel sau vită(tăiat(ă) în cuburi de 2.5 cm)
- 1 cup Prune uscate (aloo bukhara)(fără sâmburi)
- 2 large Ceapă(tocată fin)
- 2 medium Roșii(pasate)
- 2 tbsp Pastă de ghimbir și usturoi
- 1/2 cup Iaurt
- 1.5 tsp Garam masala
- 2 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de chimen
- 1 tsp Praf de ardei iute(sau după gust)
- 1/2 tsp Turmeric pudră
- to taste Sare
- 4 tbsp Ulei
- as needed Apă
- for garnish Coriandru proaspăt
- 2 tbsp Migdale(opărite și feliate, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați prunele uscate în apă caldă timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți-le și lăsați-le deoparte.
- 2
Încălziți uleiul într-o oală groasă sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine auriu-brună.
- 3
Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și căliți încă un minut până devine aromată.
- 4
Adăugați cuburile de carne și rumeniți-le pe toate părțile. Apoi, adăugați roșiile pasate, iaurtul, garam masala, praful de coriandru, praful de chimen, praful de ardei iute, turmericul și sarea. Amestecați bine.
- 5
Gătiți amestecul de mirodenii timp de aproximativ 5-7 minute, amestecând ocazional, până când uleiul începe să se separe de amestec.
- 6
Adăugați aproximativ 2 căni de apă, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea este fragedă. Adăugați mai multă apă dacă curry-ul devine prea uscat.
- 7
Odată ce carnea este fragedă, adăugați prunele uscate înmuiate și scurse în curry. Amestecați ușor.
- 8
Acoperiți și gătiți încă 15-20 de minute, permițând prunelor să se înmoaie și să-și elibereze aroma în curry. Sosul ar trebui să se îngroașe.
- 9
Ajustați sarea și condimentele dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt și migdale feliate înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că prunele uscate sunt fără sâmburi pentru a evita surprizele neplăcute.
- ✓Dulceața prunelor poate varia, așa că gustați și ajustați zahărul dacă este necesar (deși de obicei nu este necesar).
- ✓Acest curry are un gust și mai bun a doua zi, pe măsură ce aromele se combină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un curry mai bogat, puteți adăuga o lingură de smântână lichidă sau pastă de caju spre sfârșitul gătitului.
- Un praf de cardamom măcinat poate adăuga un strat suplimentar de aromă.