Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
Fatayer Sabanekh sunt plăcinte sărate de casă, umplute cu un amestec aromat de spanac, ceapă, sumac, suc de lămâie și ulei de măsline. Acestea sunt un preparat iubit în bucătăria palestiniană, perfecte ca gustare, aperitiv sau masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină albă
- 1.5 tsp Drojdie uscată activă
- 1 tbsp Zahăr
- 1 cup Apă călduță
- 1 tsp Sare
- 1/3 cup Ulei de măsline
- 500 g Spanac congelat(decongelat și excesul de apă scurs)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 2-3 tbsp Sumac
- 1/3 cup Fistic (pine nuts)(prăjit)
- 3 tbsp Suc de lămâie
- 1/4 tsp Fulgi de ardei iute(opțional)
- 2 tbsp Melasă de rodie
- 1/4 cup Ulei de măsline extra virgin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați drojdia, zahărul și apa călduță. Lăsați să stea 10 minute, până devine spumos.
- 2
Într-un bol mare sau la un mixer staționar, amestecați făina și sarea. Adăugați amestecul spumos de drojdie și 1/3 cană de ulei de măsline. Amestecați până obțineți un aluat moale și omogen. Frământați timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted și elastic.
- 3
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 4
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-un bol mare, combinați spanacul scurs, ceapa tocată, sumacul, fisticul prăjit, sucul de lămâie, fulgii de ardei iute (dacă folosiți), melasa de rodie și 1/4 cană de ulei de măsline extra virgin. Amestecați bine, stoarcând spanacul pentru a-l ajuta să se înmoaie și să se combine cu celelalte ingrediente.
- 5
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 6
Desumflați aluatul crescut și împărțiți-l în 12 porții egale. Rulați fiecare porție într-o bilă.
- 7
Pe o suprafață ușor presărată cu făină, aplatizați fiecare bilă de aluat într-un cerc cu diametrul de aproximativ 12-15 cm. Puneți aproximativ 1-2 linguri de umplutură de spanac în centrul fiecărui cerc.
- 8
Îndoiți marginile aluatului peste umplutură pentru a crea o formă triunghiulară sau semilunară, presând marginile pentru a le sigila.
- 9
Așezați fatayer-urile pregătite pe tava de copt. Ungeți partea de deasupra cu puțin ulei de măsline.
- 10
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când foietajul este auriu și umflat.
- 11
Lăsați fatayer-urile să se răcească ușor înainte de a le servi calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o umplutură mai acrișoară, adăugați mai mult sumac sau suc de lămâie.
- ✓Dacă nu aveți melasă de rodie, o puteți omite sau puteți folosi o notă de glazură balsamică.
- ✓Asigurați-vă că stoarceți excesul de apă din spanac și ceapă pentru a preveni o umplutură apoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați brânză feta sfărâmată în umplutura de spanac pentru un plus de savoare sărată.
- Pentru o variantă mai consistentă, adăugați linte gătită sau năut în umplutură.
- Unele rețete includ nuci sau fistic pentru o textură suplimentară.