Fatteh Batinjan bil Lahme
Eggplant Fatteh with Meat
Un fel de mâncare bogat și reconfortant, stratificat, cu vinete prăjite, lipie crocantă, sos de iaurt cu usturoi și miel măcinat, condimentat, o adevărată delicatesă palestiniană.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Vinete(tăiate felii de 1/2 inch grosime)
- 400 g Miel măcinat
- 3 large Lipie(tăiată în bucăți de dimensiuni potrivite)
- 500 g Iaurt simplu(integral)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Suc de lămâie
- for frying Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Nuci de pin(prăjite, pentru garnitură)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți bucățile de lipie în ulei încins până devin aurii și crocante. Scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Puneți deoparte.
- 2
Prăjiți feliile de vinete până devin aurii și fragede. Scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Puneți deoparte.
- 3
Într-o tigaie, căliți ceapa tocată până se înmoaie. Adăugați mielul măcinat și gătiți-l, sfărâmându-l cu o lingură, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Adăugați ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Gătiți încă 2-3 minute până devin aromate. Puneți deoparte.
- 5
Într-un bol, amestecați iaurtul, usturoiul tocat, tahini și sucul de lămâie până obțineți un amestec omogen. Asezonați cu sare după gust.
- 6
Pentru asamblare, așezați lipia crocantă pe fundul unui vas mare de servire. Puneți straturi de vinete prăjite peste lipie.
- 7
Turnați amestecul de miel măcinat condimentat uniform peste vinete.
- 8
Turnați generos sosul de iaurt cu usturoi peste straturile de miel și vinete.
- 9
Garnisiți cu nuci de pin prăjite și pătrunjel proaspăt tocat. Serviți imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sărarea feliilor de vinete înainte de prăjire poate ajuta la extragerea excesului de umiditate și la prevenirea absorbției prea multor ulei.
- ✓Asigurați-vă că sosul de iaurt este bine asezonat; acesta echilibrează bogăția celorlalte componente.
- ✓Prăjiți nucile de pin cu grijă pentru a evita arderea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Omiteți carnea pentru o versiune vegetariană.
- Adăugați un strat de năut fiert pentru textură și proteine suplimentare.