Kousa Mahshi bil Laban(Dovlecei umpluți în sos de iaurt)
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Dovlecei fragezi umpluți cu un amestec savuros de orez și carne tocată, fierți într-un sos de iaurt cremos și acrișor. O mâncare palestiniană tradițională și reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Dovlecei(medii, aproximativ 8-10)
- 300 g Carne tocată de miel sau vită
- 1 cup Orez cu bob scurt(clătit)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 kg Iaurt simplu(integral, de preferat scurs)
- 2 tbsp Amidon de porumb sau făină
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 cups Apă sau supă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scoateți miezul dovleceilor, lăsând un perete de aproximativ 0,6 cm. Păstrați pulpa scobită pentru altă utilizare sau aruncați-o.
- 2
Într-un bol, amestecați carnea tocată, orezul clătit, ienibaharul, scorțișoara, 1 linguriță de sare și piperul negru. Amestecați bine.
- 3
Umpleți cavitățile dovleceilor cu amestecul de carne și orez, dar nu-i umpleți prea dens, pentru a permite orezului să se extindă.
- 4
Într-o oală mare, amestecați cu un tel iaurtul, amidonul de porumb (sau făina), restul de 0,5 linguriță de sare și usturoiul tocat fin până devin o compoziție omogenă. Adăugați treptat apa sau supa, amestecând continuu.
- 5
Puneți dovleceii umpluți în amestecul de iaurt. Asigurați-vă că sunt aproape acoperiți. Aduceți la fierbere ușoară la foc mediu, amestecând ocazional pentru a preveni închegarea iaurtului.
- 6
Odată ce dă în fiert, reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și orezul este complet gătit. Amestecați ușor la fiecare 15-20 de minute.
- 7
Într-o tigaie mică, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Căliți câțiva căței de usturoi tocați (opțional, pentru un plus de aromă) până devin parfumați, apoi turnați acest amestec peste tocăniță.
- 8
Serviți fierbinte, cu iaurt suplimentar și o presărare de mentă proaspătă sau pătrunjel, dacă doriți. Tradițional se servește cu orez simplu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea iaurtului scurs va rezulta într-un sos mai gros și mai cremos.
- ✓Pentru a preveni închegarea iaurtului, asigurați-vă că este la temperatura camerei înainte de a-l amesteca cu amidonul de porumb și de a-l încălzi.
- ✓Amestecarea ușoară și constantă este cheia unui sos de iaurt fin.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Omiteți carnea pentru o versiune vegetariană.
- Adăugați o mână de nuci de pin pentru decor.
- Folosiți un amestec de dovlecei și vinete mici pentru varietate.