Fatteh Dajaj
Palestinian Chicken Fatteh
Fatteh Dajaj este un fel de mâncare palestinian consistent și savuros, format din straturi de pâine pita prăjită înmuiată în supă de pui, orez pufos, pui fraged, desfăcut în fâșii, și un sos cremos de iaurt și tahini, totul garnisit cu nuci crocante prăjite. Este o masă reconfortantă și festivă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 pounds Piept de pui cu os și piele
- 6 cups Apă
- 4 pods Bobi de cardamom
- 1 stick Băț de scorțișoară
- 2 leaves Foi de dafin
- 1.5 cups Orez basmati
- 3 large Pâine pita(tăiată în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 5 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 cups Iaurt natural, integral
- 3 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Suc de lămâie
- 1.5 teaspoons Sare(separată)
- 0.5 teaspoon Piper negru
- 2 tablespoons Ulei de măsline(separat)
- 1/3 cup Migdale feliate sau semințe de pin(prăjite, pentru garnitură)
- 2 tablespoons Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți puiul: Într-o oală mare, combinați pieptul de pui, apa, bobi de cardamom, bățul de scorțișoară și foile de dafin. Aduceți la fierbere, apoi spumiți orice spumă. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute, sau până când puiul este gătit. Scoateți puiul, lăsați-l să se răcească puțin, apoi desfaceți-l în fâșii. Păstrați aproximativ 1,5 căni din supa de pui.
- 2
Pregătiți orezul: Clătiți orezul basmati până când apa curge limpede. Într-o cratiță, combinați orezul clătit cu 1,5 căni de supă de pui păstrată, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 18-20 de minute, sau până când lichidul este absorbit. Lăsați să stea, acoperit, timp de 10 minute, apoi afânați-l cu o furculiță.
- 3
Prăjiți pita: În timp ce orezul fierbe, întindeți bucățile de pita pe o tavă de copt. Stropiți cu 1 lingură de ulei de măsline și amestecați pentru a acoperi. Prăjiți într-un cuptor preîncălzit la 175°C (350°F) timp de 8-10 minute, sau până când devin aurii și crocante. Alternativ, prăjiți într-o tigaie uscată la foc mediu.
- 4
Faceți sosul de iaurt: Într-un bol mediu, amestecați cu un tel iaurtul, tahini, sucul de lămâie, usturoiul tocat, 1 linguriță de sare și restul de 1/4 linguriță de piper negru până obțineți un amestec omogen. Dacă sosul este prea gros, adăugați una-două linguri de apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că usturoiul este tocat foarte mărunt sau ras pentru un sos mai fin. - 5
Prăjiți nucile: Într-o tigaie mică și uscată, la foc mediu, prăjiți migdalele feliate sau semințele de pin până devin ușor aurii și aromate. Supravegheați cu atenție pentru a preveni arderea.
- 6
Asamblați fatteh: Întindeți bucățile de pita prăjită pe fundul unui platou mare de servire sau boluri individuale. Puneți orezul gătit peste pita. Acoperiți cu puiul desfăcut în fâșii. Stropiți generos cu sosul de iaurt și tahini. Garnisiți cu nuci prăjite și pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asamblați chiar înainte de servire pentru a vă asigura că pita rămâne crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de sumac peste pita prăjită.
- ✓Unele variațiuni includ un strat de năut gătit.
- ✓Supa de pui este esențială pentru a înmuia pita și a adăuga profunzime aromei.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți miel sau vită în loc de pui.
- Adăugați un strat de năut gătit între orez și pui.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute în sosul de iaurt.