Kibbeh Labanieh
Un preparat palestinian reconfortant și plin de arome, ce conține chiftele de chibeh (găluște) din bulgur și carne, gătite într-un sos acrișor de iaurt, adesea servit cu orez.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Bulgur fin
- 1 lb Carne tocată de miel sau vită slabă
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Scorțișoară
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Iaurt simplu
- 3 tbsp Amidon de porumb sau făină
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 cup Nuci de pin(pentru garnitură, prăjite)
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru călit ceapa)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bulgurul și lăsați-l să se înmoaie în apă rece timp de 30 de minute. Stoarceți excesul de apă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bulgurul este bine scurs pentru a preveni obținerea unui chibeh cleios. - 2
Căliți ceapa tocată fin în ulei de măsline până se înmoaie. Lăsați să se răcească.
⏱️ 5 minutes - 3
Într-un bol mare, combinați bulgurul scurs, carnea tocată, ceapa călită, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Frământați până la omogenizare și obținerea unei paste.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul ar trebui să fie fin și să-și mențină forma. - 4
Formați amestecul de chibeh în găluște mici, ovale. Faceți o mică adâncitură în centrul fiecărei găluște.
- 5
Într-o oală mare, amestecați cu un tel iaurtul, amidonul de porumb (sau făina) și puțină apă rece până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați usturoiul mărunțit și aduceți la fierbere lentă la foc mediu, amestecând constant, până când sosul se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă previne coagularea iaurtului. - 6
Adăugați cu grijă găluștele de chibeh în sosul de iaurt care fierbe încet. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 45-60 de minute, sau până când chibeh-ul este gătit complet.
⏱️ 60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați fierberea viguroasă a sosului de iaurt. - 7
Serviți fierbinte, garnisit cu nuci de pin prăjite, alături de orez cu tăiței (vermicelli) sau orez simplu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o compoziție de chibeh mai fină, puteți procesa bulgurul și carnea într-un robot de bucătărie.
- ✓Dacă sosul de iaurt este prea gros, subțiați-l cu puțină apă fierbinte.
- ✓Chibeh-ul poate fi congelat înainte de a fi gătit în sosul de iaurt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară în amestecul de chibeh.
- Serviți cu o salată de mentă proaspătă alături.