👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Dacă folosiți frunze de viță de vie la borcan, clătiți-le bine și separați-le cu grijă. Dacă folosiți frunze proaspete, blanșați-le în apă clocotită timp de 2-3 minute până devin moi, apoi scurgeți-le și îndepărtați codițele. Dacă frunzele sunt foarte mari, tăiați-le în jumătate.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că frunzele sunt maleabile, dar nu rupte.
2. 2

   Pregătiți umplutura: Într-un bol mare, combinați orezul clătit, carnea tocată, ceapa tocată, pătrunjelul, roșiile, usturoiul zdrobit, 4 linguri de ulei de măsline, sucul de lămâie, sarea, piperul negru, amestecul de șapte mirodenii și șofranul (dacă folosiți). Amestecați bine.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv, deoarece poate întări carnea.
3. 3

   Așezați felii de cartofi pe fundul unei oale mari, cu fund gros. Stropiți cu puțin ulei de măsline în plus.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Cartofii împiedică lipirea frunzelor de viță de vie și devin moi și delicioși.
4. 4

   Pentru a rula frunzele de viță de vie: Așezați o frunză de viță de vie pe o suprafață plană, cu partea lucioasă în jos și nervurile în sus. Puneți aproximativ 1 linguriță de umplutură aproape de partea cu codița. Îndoiți marginile frunzei spre interior, apoi rulați strâns de la partea cu codița spre vârf.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați supraumplerea, deoarece orezul se va extinde în timpul gătirii.
5. 5

   Aranjați rulourile de frunze de viță de vie strâns în oală, cu partea cu cusătura în jos, în straturi. Compactați-le bine pentru a preveni desfășurarea în timpul gătirii.

   💡 Sfaturi Profesioniste: O aranjare strânsă asigură rulouri ordonate.
6. 6

   Puneți o farfurie rezistentă la căldură direct peste frunzele de viță de vie umplute pentru a le menține scufundate și în poziție în timpul gătirii.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru previne destrămarea rulourilor.
7. 7

   Turnați apa clocotită sau supa peste farfurie, astfel încât să acopere frunzele de viță de vie. Adăugați încă 1-2 lingurițe de sare dacă folosiți apă.

8. 8

   Aduceți lichidul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și fierbeți la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când orezul este complet gătit și moale.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Verificați dacă sunt moi gustând o frunză. Dacă folosiți frunze la borcan, adăugați restul de suc de lămâie în ultimele 15 minute de gătire.
9. 9

   Odată gătite, luați oala de pe foc și lăsați-o să se odihnească, acoperită, timp de cel puțin 20-30 de minute înainte de servire. Întoarceți cu grijă oala pe un platou de servire pentru a demula dawali.