Ropa Vieja de Cerdo
Un preparat de porc sfâșiat, plin de arome, o variantă a clasicului Ropa Vieja, gătit lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu ardei și ceapă, adesea servit cu orez și banane prăjite.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de porc (spată)
- 2 large Ceapă(feliată)
- 2 medium Ardei gras (roșu și verde)(feliat)
- 6 cloves Usturoi(tocat fin)
- 800 g Roșii pasate
- 500 ml Supă de vită
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Foi de dafin
- 1 to taste Sare
- 1 to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați pulpa de porc generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați carnea de porc să ajungă la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de gătire. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți pulpa de porc pe toate părțile până devine aurie.
- 3
Scoateți carnea de porc din oală și puneți-o deoparte. Adăugați ceapa feliată și ardeii grași în oală și căliți-i până se înmoaie.
- 4
Adăugați usturoiul tocat fin și mai gătiți timp de un minut, până devine aromat.
- 5
Amestecați roșiile pasate, supa de vită, chimenul, oregano și foaia de dafin. Aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți fundul oalei pentru a desprinde orice reziduu rumenit. - 6
Puneți din nou pulpa de porc în oală. Asigurați-vă că este în mare parte acoperită de lichid. Acoperiți și reduceți focul la mic.
- 7
După 2 ore, verificați carnea de porc. Ar trebui să fie fragedă și să se sfâșie ușor. Dacă nu, continuați să gătiți, acoperit, până devine fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă supă sau apă dacă nivelul lichidului scade prea mult. - 8
Scoateți carnea de porc din oală și puneți-o pe un tocător. Sfâșiați carnea de porc folosind două furculițe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați carnea de porc să se răcească ușor înainte de sfâșiere pentru a fi mai ușor de manevrat. - 9
Puneți carnea de porc sfâșiată înapoi în oală, peste sos. Amestecați pentru a combina și lăsați să fiarbă înăbușit încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine și sosului să se îngroașe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentarea cu sare și piper, după gust. - 10
Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez alb și banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți carne de porc cu o cantitate bună de grăsime.
- ✓Acest preparat este și mai gustos a doua zi, pe măsură ce aromele se intensifică.
- ✓Ajustați cantitatea de lichid pentru a obține consistența dorită a sosului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de vin alb în sos pentru un plus de profunzime.
- Includeți un cartof tăiat cubulețe sau un morcov în tocăniță în ultima oră de gătire.
- Pentru o versiune mai picantă, adăugați un ardei jalapeño tocat sau un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.