Arukwe
Chicken and Root Vegetables
Arukwe este un preparat consistent și aromat din Papua Noua Guinee, având pui gătit lent cu o varietate de legume rădăcinoase și infuzat cu gustul bogat al laptelui de cocos. Este o masă reconfortantă care pune în valoare ingredientele de bază ale regiunii.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(cu os, cum ar fi pulpe și copănele)
- 500 g Taro(curățat și tăiat în bucăți mari)
- 500 g Cartofi dulci(curățați și tăiați în bucăți mari)
- 2 medium Plante de bananier (fructe)(curățate și tăiate în bucăți)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras proaspăt)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 200 ml Apă sau supă de pui
- 200 g Verdețuri(cum ar fi spanac sau kumu, tocate grosier)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de fontă, la foc mediu spre mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați taro, cartofii dulci și fructele de bananier.
- 5
Turnați laptele de cocos și apa (sau supa de pui). Condimentați cu sare și piper negru.
- 6
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet.
- 7
Adăugați verdețurile tocate în oală în ultimele 15-20 de minute de gătire.
- 8
Continuați să gătiți, acoperit, până când legumele rădăcinoase sunt fragede și puiul este gătit complet. Ajustați condimentele, dacă este necesar.
- 9
Serviți fierbinte, tradițional cu orez sau ca atare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amidonul natural din legumele rădăcinoase va îngroșa sosul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul în sare, piper și puțin ghimbir și usturoi timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă nu găsiți kumu, spanac sau alte verdețuri locale, puteți folosi varză kale sau mangold ca substituenți.
- ✓Asigurați-vă că legumele rădăcinoase sunt tăiate în bucăți mari și uniforme pentru a preveni fărâmițarea lor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum igname sau manioc.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați un ardei iute tocat împreună cu ceapa.
- Se poate adăuga o cantitate mică de turmeric pentru culoare și o aromă subtilă de pământ.