Caldo de Pescado Paraguayo(Supă de pește paraguayană)
O ciorbă de pește ușoară, dar plină de arome, Caldo de Pescado este un preparat popular în Paraguay, în special în regiunile apropiate de râuri. Conține pește proaspăt gătit într-un bulion cu legume și ierburi, oferind o gustare din bogățiile acvatice ale țării.
🧂 Ingrediente
- 600 g File de pește alb(cum ar fi tilapia, corvina sau surubí, tăiat în bucăți de 5 cm)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1/2 green Ardei gras(tocat)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 1.2 liters Supă de pește sau apă
- 1/2 cup Coriandru(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Ulei vegetal
- for serving Felii de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas de fontă la foc mediu. Adaugă ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul mărunțit. Călește până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 2
Adaugă roșiile tăiate cuburi, cartofii și morcovii în oală. Amestecă bine și gătește încă 3 minute.
⏱️ 3 minutes - 3
Toarnă supa de pește sau apa. Adaugă frunzele de dafin (dacă folosești), sarea și piperul. Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe la foc mic timp de 20 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 20 minutes - 4
Adaugă cu grijă bucățile de pește în supa care fierbe. Gătește timp de 5-7 minute, sau până când peștele devine opac și este gătit complet. Ai grijă să nu gătești peștele prea mult.
⏱️ 7 minutes - 5
Încorporează majoritatea coriandrului și pătrunjelului tocate. Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Păstrează puțin coriandru și pătrunjel pentru garnitură. - 6
Servește ciorba de pește în boluri. Garnisește cu restul de coriandru și pătrunjel și servește fierbinte cu felii de lămâie verde.
💡 Sfaturi Profesioniste: O porție de pâine prăjită sau orez este o acompaniere excelentă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește cel mai proaspăt pește posibil pentru un gust optim.
- ✓Evită să amesteci prea viguros după ce ai adăugat peștele pentru a preveni sfărâmarea lui.
- ✓Dacă nu ai supă de pește, poți folosi supă de legume sau chiar apă, dar gustul va fi mai puțin intens.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de fulgi de chili pentru o notă picantă.
- Include alte legume precum dovlecel sau fasole verde.
- Un strop de vin alb poate adăuga complexitate supei.