Pira Caldo
Pira Caldo este o supă tradițională și reconfortantă de pește din Paraguay, cunoscută pentru textura sa cremoasă și aroma bogată. De obicei, conține pește alb ferm, cum ar fi surubí, fiert în supa aromată cu legume, și finisat cu un strop de smântână și brânză locală.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de surubí(sau alt pește alb ferm, cum ar fi dorado, tăiate bucăți de 5 cm)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(curățate de pieliță și tocate)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 1.5 l Apă
- 200 g Manioc (mandioca)(curățat de pieliță și tăiat bucăți de 2,5 cm)
- 200 ml Lapte
- 150 g Queso Paraguay(sfărâmat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1 tbsp Oregano proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și ardeiul gras tocate și căliți-le până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că legumele sunt fragede, dar nu rumenite. - 2
Adăugați roșiile tocate și usturoiul tocat fin în oală. Gătiți încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 3
Turnați apa și aduceți la fierbere. Adăugați bucățile de manioc și asezați cu sare și piper după gust. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, sau până când maniocul este fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Maniocul ar trebui să poată fi străpuns ușor cu o furculiță. - 4
Adăugați cu grijă bucățile de pește în supa care fierbe la foc mic. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când peștele devine opac și se desface ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți excesiv peștele. - 5
Amestecați laptele și Queso Paraguay sfărâmat. Gătiți încă 2-3 minute, până când brânza s-a topit și supa este încălzită. Nu lăsați să fiarbă după ce ați adăugat laptele și brânza.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ușor pentru a încorpora brânza fără a sfărâma prea mult peștele. - 6
Turnați Pira Caldo în boluri. Garnisiți cu coriandru și oregano proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă surubí nu este disponibil, pot fi folosiți alți pești albi fermi, cum ar fi dorado, pacú, tilapia sau cod.
- ✓Pentru un gust mai bogat, se poate adăuga un strop de vin alb odată cu apa.
- ✓Ajustați condimentarea cu sare și piper, după necesități.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o frunză de dafin sau un praf de paprika pentru o aromă mai profundă.
- O cantitate mică de smântână poate fi folosită în loc de lapte pentru o textură și mai cremoasă.