Guisado Mandi'o
Guisado Mandi'o este un tocană paraguayană consistentă și reconfortantă, făcută cu bucăți fragede de vită și manioc amidonos (mandioca), gătite la foc mic într-un bulion bogat cu legume aromate și condimentată cu ierburi tradiționale. Maniocul se înmoaie și îngroașă natural tocană, creând o textură cremoasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Manioc (Mandioca)(curățat și tăiat bucăți)
- 500 g Vitǎ (pentru tocană)(tăiat cuburi de 2.5 cm)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 cup Sos de roșii
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Cimbru(uscat)
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 tsp Boia de ardei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 4 cups Apă sau supă de vită(aproximativ, cât să acopere ingredientele)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți maniocul: Curățați maniocul și tăiați-l bucăți de 2.5 cm. Dacă folosiți manioc congelat, nu îl dezghețați înainte de fierbere. Dacă folosiți proaspăt, îndepărtați și aruncați orice miez fibros.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate părțile fibroase sunt îndepărtate din manioc pentru o textură mai fină. - 2
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de vită pe toate părțile până devin aurii. Scoateți carnea din oală și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați în aceeași oală ceapa tocată, ardeiul gras, morcovii și usturoiul tocat mărunt. Sotați până când legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Adăugați sosul de roșii, cimbrul uscat, oregano uscat, boia de ardei, sarea și piperul. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați condimentele după preferința dumneavoastră. - 5
Adăugați bucățile de manioc și suficientă apă sau supă de vită pentru a acoperi ingredientele. Aduceți tocana la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați să fiarbă încet până când vita este fragedă și maniocul este moale și se poate străpunge ușor cu o furculiță. - 6
Amestecați ocazional, adăugând mai mult lichid dacă tocana devine prea uscată. Maniocul se va descompune și va îngroșa natural tocana.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocana ar trebui să aibă o consistență groasă, de tocană. - 7
Odată ce vita și maniocul sunt fragede, gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și ceapă verde înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de vită în loc de apă.
- ✓Dacă preferați o tocană mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute împreună cu celelalte condimente.
- ✓Asigurați-vă că maniocul este complet gătit și fraged, deoarece maniocul insuficient gătit poate fi tare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau dovleac.
- Pentru un profil de aromă diferit, se poate adăuga o frunză de dafin în timpul fierberii la foc mic.