Surubí en Salsa(Surubí în Sos)
Paraguayan Fish Stew
Un tocană savuroasă și consistentă, cu pește surubí, gătit lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu legume și ierburi aromatice. Acest preparat subliniază importanța peștelui de râu în bucătăria paraguayană.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Fileuri de surubí(tăiate în bucăți mari)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Ardei gras(1 roșu, 1 verde, tocați)
- 400 g Roșii(pasate sau piure)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1/2 cup Vin alb(opțional)
- 2 cups Supă de pește sau apă
- 1/2 cup Coriandru(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de surubí cu sare și piper.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Căliți ceapa și ardeii grași tocați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Turnați roșiile pasate și vinul alb (dacă folosiți). Aduceți la fierbere lentă și fierbeți timp de 5 minute, permițând alcoolului să se evapore.
- 5
Adăugați supa de pește sau apa și frunza de dafin. Asezonați cu sare și piper după gust. Aduceți sosul la o fierbere lentă.
- 6
Așezați cu grijă bucățile de surubí asezonate în sosul care fierbe încet. Asigurați-vă că peștele este în mare parte acoperit.
- 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de 20-25 de minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița. Evitați supra-gătirea.
- 8
Amestecați coriandrul și pătrunjelul tocat chiar înainte de servire.
- 9
Serviți fierbinte, cu orez sau yucca fiartă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Surubí este un pește alb ferm, dar alte specii de pește alb ferm, cum ar fi codul sau halibutul, pot fi folosite ca substitut.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute dacă preferați un tocăniță mai picantă.
- ✓Pentru un sos mai gros, lăsați să fiarbă neacoperit în ultimele 10 minute de gătit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de boia de ardei pentru culoare și o aromă subtilă afumată.
- Includeți măsline feliate sau capere pentru o notă sărată.
- O stropire de suc de lămâie la sfârșit poate intensifica aromele.