Milanesa Paraguaya
O variantă paraguayană unică a clasicei milanesa, prezentând o costiță pane și prăjită (de obicei de vită sau pui) acoperită cu un sos de roșii aromat, șuncă, brânză și un ou prăjit.
🧂 Ingrediente
- 4 thin Costițe de vită sau pui(ex. antricot, piept de pui)
- 2 large Ouă(bătute)
- 2 cups Pesmet
- 1/2 cup Făină
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for frying Ulei vegetal
- 1.5 cups Sos de roșii(de casă sau de bună calitate din comerț)
- 4 slices Șuncă(tăiată felii subțiri)
- 100 g Brânză(rasă, ex. mozzarella sau brânză paraguayană)
- 4 large Ouă(pentru topping)
- for frying eggs Unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Bateți costitele pentru a obține o grosime uniformă, dacă este necesar. Condimentați ambele părți cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că intestinele nu sunt prea groase pentru a se găti uniform. - 2
Pregătiți stația de pane: o farfurie cu făină, un bol larg cu ouă bătute și o farfurie cu pesmet.
- 3
Treceți fiecare costiță mai întâi prin făină, apoi prin ouăle bătute și, în final, acoperiți-le generos cu pesmet, presând ușor pentru a adera.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o acoperire bună și uniformă cu pesmet. - 4
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Prăjiți costitele pane timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și gătite.
⏱️ 8 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați tigaia; prăjiți în tranșe dacă este necesar. - 5
Odată gătite, transferați milanesa într-un vas de copt sau o tigaie sigură pentru cuptor.
- 6
Acoperiți fiecare milanesa cu o felie de șuncă, o lingură generoasă de sos de roșii și brânză rasă.
- 7
Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit pentru 5-7 minute, sau până când brânza este topită și spumoasă.
⏱️ 7 minutes - 8
În timp ce milanesa se află în cuptor, prăjiți câte un ou pe porție într-o tigaie separată cu unt, până când albușurile sunt închegate, iar gălbenușurile rămân curgătoare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un ou prăjit perfect este cheia acestui preparat. - 9
Serviți milanesa coaptă imediat, acoperită cu un ou prăjit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cu garnitură de cartofi prăjiți sau o salată simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pesmet de bună calitate pentru o crustă mai crocantă.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de încins înainte de prăjire pentru a preveni ca milanesa să devină grasă.
- ✓Sosul de roșii nu ar trebui să fie prea apos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de ceapă sau ciuperci sotate înainte de sosul de roșii.
- Folosiți un alt tip de brânză pentru variație.
- Unele variante omit șunca.