Pastel Mandi'o
Pastel Mandi'o sunt empanadas paraguaiene sărate, făcute dintr-un aluat de manioc (yuca) fiert și făină de porumb, umplute cu un amestec savuros de carne de vită tocată, ouă fierte tari și mirodenii. Aceste gustări delicioase sunt prăjite în baie de ulei până devin aurii și crocante.
🧂 Ingrediente
- 500 g Manioc (Yuca)(curățat și tăiat bucăți)
- 100 g Făină de porumb
- 50 g Unt
- 1 large Ou(pentru aluat)
- 1 tsp Sare
- 300 g Carne de vită fiartă și tocată(condimentată cu ceapă, usturoi, chimen, boia de ardei)
- 2 large Ouă fierte tari(tocate)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți maniocul în apă cu sare până devine foarte moale. Scurgeți bine și pasați-l sau procesați-l până obțineți un piure fin. Lăsați să se răcească puțin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că maniocul este complet fiert și moale pentru o pasare ușoară. - 2
Într-un bol, combinați maniocul pasat, făina de porumb, untul, oul și sarea. Amestecați până se formează un aluat omogen. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină de porumb suplimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie suficient de ferm pentru a fi manipulat fără a fi lipicios. - 3
Într-un alt bol, combinați carnea de vită tocată, ouăle fierte tari tocate și orice alte condimente preferați pentru umplutură (de exemplu, un praf de chimen, boia de ardei sau ceapă tocată fin).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este bine condimentată și umedă. - 4
Împărțiți aluatul de manioc în porții mici. Aplatiți fiecare porție într-un cerc pe o suprafață ușor presărată cu făină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu o singură porție de aluat pe rând pentru a preveni uscarea acestuia. - 5
Puneți o lingură de umplutură de vită și ou în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoiți aluatul pentru a crea o formă de semilună și sigilați marginile prin presare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți folosi o furculiță pentru a presa marginile pentru un finisaj decorativ. - 6
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare. Uleiul ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru prăjirea în baie de ulei (aproximativ 180°C sau 350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că uleiul este la temperatura corectă. - 7
Prăjiți cu grijă Pastel Mandi'o în tranșe, întorcându-le ocazional, până devin aurii și crocante pe toate părțile. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3-5 minute pe tranșă.
⏱️ 5 minutes - 8
Scoateți Pastel Mandi'o prăjite cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți calde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea maniocului este crucială pentru textura aluatului. Folosiți manioc proaspăt și ferm, dacă este posibil.
- ✓Umplutura poate fi variată; unele rețete includ ceapă tocată fin sau ardei gras.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte înainte de prăjire pentru a preveni ca Pastel Mandi'o să devină uleioase.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, umpleți cu un amestec de legume sotate și brânză.
- Coaceți în loc să prăjiți pentru o opțiune mai ușoară, deși textura va fi diferită.