Empanadas de Carne Paraguayas
Savory fried or baked turnovers filled with a rich, seasoned ground beef mixture, often including hard-boiled eggs and olives. A staple snack and appetizer throughout Paraguay.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne tocată
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 1/2 medium Ardei gras verde(tocat fin)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 medium Roșii(curățate de coajă, fără semințe și tăiate cubulețe)
- 50 g Măsline verzi(fără sâmburi și tocate)
- 2 large Ouă fierte tari(tocate)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Boia de ardei
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 12-15 cm diameter Discuri aluat pentru empanadas(cumpărate sau făcute în casă)
- for frying as needed Ulei vegetal
- 1 beaten egg Amestec de ou bătut cu apă(pentru uns la copt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge o lingură de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu. Călește ceapa tocată și ardeiul gras verde până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeni legumele. - 2
Adaugă usturoiul zdrobit și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Adaugă carnea tocată în tigaie, sfărâmând-o cu o lingură. Gătește până se rumenește, apoi scurge excesul de grăsime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că nu mai rămâne carne roz. - 4
Încorporează roșiile tăiate cubulețe, măslinele tocate, chimenul, boiaua de ardei, sarea și piperul. Gătește timp de aproximativ 5-10 minute, până când roșiile se înmoaie și aromele se combină.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Ia tigaia de pe foc și lasă umplutura să se răcească ușor. Adaugă ouăle fierte tari tocate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea împiedică aluatul să devină prea moale. - 6
Pregătește aluatul pentru empanadas conform instrucțiunilor de pe ambalaj sau a rețetei tale. Dacă folosești discuri gata preparate, asigură-te că sunt la temperatura camerei.
- 7
Pune aproximativ 2-3 linguri de umplutură de carne pe jumătate din fiecare disc de empanada, lăsând o margine pe toată circumferința.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umple excesiv, deoarece sigilarea devine dificilă. - 8
Umezește marginile aluatului cu apă și pliază cealaltă jumătate peste umplutură pentru a forma o semilună. Sigilează marginile ferm cu degetele sau cu o furculiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: O sigilare bună previne scurgerea umpluturii în timpul gătirii. - 9
Pentru prăjit: Încinge aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-un vas adânc sau o oală la 180°C (350°F). Prăjește empanadele în tranșe, până devin aurii și crocante pe ambele părți, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Sfaturi Profesioniste: Menține temperatura uleiului pentru o gătire uniformă. - 10
Pentru copt: Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F). Așază empanadele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le cu amestecul de ou bătut și coace-le timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și pufoase.
⏱️ 20-25 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul de ou bătut oferă un luciu și o culoare frumoasă. - 11
Scurge empanadele prăjite pe prosoape de hârtie. Servește-le calde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Umplutura poate fi pregătită în avans și refrigerată.
- ✓Pentru un gust mai picant, adaugă un praf de fulgi de ardei iute în umplutură.
- ✓Experimentează adăugând stafide sau felii de ou fiert tare direct în umplutură pentru textură și aromă suplimentară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosește un amestec de carne tocată de vită și porc pentru un gust mai bogat.
- Adaugă o lingură de pastă de tomate în umplutură pentru un gust mai intens de roșii.
- Unele variații includ o notă de zahăr în umplutură pentru un echilibru dulce-sărat.