Pancit Canton
Filipino Stir-Fried Noodles
Pancit Canton este un îndrăgit preparat filipinez cu tăiței, un amestec vibrant de tăiței groși de ou, combinat cu o varietate de carne, fructe de mare și legume crocante și fragede. Reprezintă o fuziune culinară, cu rădăcini în tradițiile chinezești de tăiței, adaptate cu ingrediente și arome locale, făcându-l un element de bază atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru sărbătorile festive.
🧂 Ingrediente
- 400 g Tăiței Pancit Canton(Căutați tăiței chinezești de ou uscați etichetați 'Pancit Canton', dacă este posibil.)
- 150 g Mușchiuleț de porc sau pulpe de pui(Tăiate subțire, împotriva fibrei.)
- 150 g Creveți(Curățați de coajă și de venă.)
- 4 cloves Usturoi(Zdrobite.)
- 1 medium Ceapă galbenă(Tăiată subțire.)
- 200 g Morcovi(Tăiați julienne.)
- 2 medium Fasole verde(Curățată și tăiată pe diagonală.)
- 100 g Varză(Tăiată fin.)
- 60 ml Supă de pui(Preferabil cu conținut scăzut de sodiu.)
- 30 ml Sos de soia(Adds depth and umami to the sauce.)
- 120 ml Sos de stridii
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1/2 tsp Ulei vegetal(Împărțit.)
- to taste Sare(După gust.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți baza de sos: Într-un bol mic, amestecați supa de pui, sosul de soia, sosul de stridii și zahărul brun. Puneți deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Sotați aromele și carnea: Încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-un wok mare sau o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați carnea de porc sau pui tăiată și gătiți până se rumenește ușor. Asezonați cu un praf de sare și piper. Adăugați creveții și gătiți timp de aproximativ 1-2 minute, până devin roz. Scoateți carnea și creveții gătiți din wok și puneți-i deoparte, lăsând grăsimea topită în wok.
⏱️ 3 minutes - 3
Sotați legumele: Adăugați restul de 1 lingură de ulei vegetal în wok, dacă este necesar. Adăugați ceapa feliată și sotați până se înmoaie, aproximativ 2-3 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă 30 de secunde, până devine aromat. Adăugați morcovii julienne și fasolea verde tăiată diagonal, sotând timp de 2-3 minute, până devin crocante și fragede. Apoi, adăugați varza tocată și gătiți încă 1-2 minute, până se înmoaie ușor.
⏱️ 7 minutes - 4
Combinați tăițeii și sosul: Turnați amestecul de sos pregătit în wok peste legume. Aduceți la fierbere. Adăugați tăițeii Pancit Canton uscați, apăsându-i ușor în sos pentru a vă asigura că sunt acoperiți. Amestecați și amestecați periodic tăițeii, lăsându-i să absoarbă lichidul și să se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute, sau până sunt al dente. Dacă tăițeii par prea uscați, adăugați un strop de supă de pui sau apă.
⏱️ 5 minutes - 5
Încorporați carnea și terminați gătitul: Puneți carnea de porc/pui și creveții gătiți înapoi în wok. Amestecați totul pentru a combina și încălzi, timp de aproximativ 1-2 minute. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
⏱️ 5 minutes - 6
Serviți: Serviți Pancit Canton imediat, garnisit cu calamansi sau felii de lămâie verde alături, dacă doriți.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți prepara propria supă de pui sau de creveți fierbând oasele sau cochiliile cu arome.
- ✓Nu gătiți excesiv tăițeii; aceștia ar trebui să fie fragezi, dar să aibă totuși o ușoară consistență (al dente).
- ✓Nu ezitați să personalizați legumele în funcție de ce aveți la îndemână sau preferați. Alte adaosuri populare includ ardei gras, mazăre de zăpadă sau ciuperci.
- ✓Dacă preferați un Pancit Canton mai sosat, puteți mări ușor cantitatea de supă de pui și sos de soia, sau puteți îngroșa sosul cu o suspensie de amidon de porumb (1 lingură amidon de porumb amestecată cu 2 linguri de apă).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Vegetarian: Omiteți carnea și creveții și adăugați tofu ferm sau legume suplimentare, cum ar fi buchețele de broccoli sau porumbel.
- Amestec de fructe de mare: Folosiți o combinație de creveți, inele de calamar și midii pentru un Pancit Canton axat pe fructe de mare.
- Picant: Adăugați un praf de fulgi de ardei roșu sau un strop de sos de usturoi chili în amestecul de sos pentru a adăuga o notă picantă.