Arroz con Pollo y Chorizo Puertorriqueño
Un fel de mâncare de orez plin de arome și consistent, care combină pui fraged cu chorizo savuros, infuzat cu sofrito și achiote pentru o culoare vibrantă și un gust autentic portorican.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiat în bucăți pentru servire)
- 6 oz Chorizo spaniol(felii)
- 2 cups Orez cu bob mediu
- 3 cups Supă de pui
- 1/4 cup Sofrito
- 2 tbsp Sos de roșii
- 2 tbsp Ulei de achiote (ulei de anatto)
- 1/2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 medium Ardei gras verde(tocat)
- 1/4 cup Măsline verzi umplute cu pimiento(feliate)
- 1 tbsp Capere(scurse)
- 1 packet Sazón cu culantro și achiote
- 1 tsp Condiment Adobo
- 1 leaf Frunză de dafin
- to taste Sare și piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează bucățile de pui cu adobo și piper negru. Într-o cratiță mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, încălzește uleiul de achiote la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui până devin aurii pe toate părțile. Scoate puiul și pune-l deoparte.
- 2
Adaugă chorizo feliat în cratiță și gătește-l până își eliberează o parte din grăsime și devine ușor crocant. Scoate chorizo și pune-l deoparte, alături de pui.
- 3
În grăsimea rămasă (adăugă puțin ulei dacă este necesar), călește ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul mărunțit până se înmoaie. Adaugă sofrito și gătește pentru încă 2 minute, până devine aromat.
- 4
Adaugă sosul de roșii, plicul de Sazón, măslinele și caperele. Amestecă bine pentru a le combina. Pune bucățile de pui rumenite înapoi în cratiță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că plicul de Sazón este complet încorporat pentru o culoare și o aromă uniformă. - 5
Clătește orezul sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Adaugă orezul clătit în cratiță, amestecând pentru a-l acoperi cu amestecul de sofrito. Adaugă supa de pui și frunza de dafin. Adu la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea orezului ajută la îndepărtarea excesului de amidon, prevenind o textură gumoasă. - 6
Odată ce fierbe, redu focul la minim, acoperă cratița etanș și lasă să fiarbă înăbușit timp de 20 de minute. Nu ridica capacul în acest timp.
- 7
După 20 de minute, amestecă ușor chorizo gătit. Acoperă din nou și continuă să fierbi înăbușit încă 10-15 minute, sau până când orezul este fraged și tot lichidul a fost absorbit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evită să amesteci prea mult, deoarece acest lucru poate face orezul lipicios. - 8
Ia de pe foc și lasă să se odihnească, acoperit, timp de 5-10 minute înainte de a-l aera cu o furculiță. Garnește cu coriandru proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o mâncare mai picantă, folosește un chorizo spaniol iute.
- ✓Dacă nu găsești ulei de achiote, poți prăji semințe de anatto în ulei la foc mic și apoi să le strecori, sau poți folosi un praf de turmeric pentru culoare.
- ✓Asigură-te că cratița ta are un capac etanș pentru a reține aburul, astfel încât orezul să fie gătit perfect.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o conservă de bob pisic (gandules) scurs pentru o variantă similară cu Arroz con Gandules.
- Pentru o versiune vegetariană, omite puiul și chorizo și adaugă legume suplimentare, cum ar fi morcovi, mazăre și porumb.