Bacalaitos Fritos
Chiftele crocante și savuroase, făcute din cod sărat (bacalao) și un aluat condimentat. Acestea sunt o gustare populară, adesea savurate cu un strop de lime.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat (Bacalao)(înmuiați și desărați, apoi sfărâmați)
- 2 cups Făină universală
- 1 tbsp Praf de copt
- 1.5 cups Apă(sau mai multă, după necesitate pentru consistența aluatului)
- 3 tbsp Sofrito(de casă sau cumpărat)
- 0.25 cup Coriandru(tocat mărunt)
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Condiment Adobo
- 0.5 tsp Piper negru
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 lime Felii de lime(pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați codul sărat în apă rece timp de cel puțin 24 de ore, schimbând apa de mai multe ori pentru a îndepărta excesul de sare. Scurgeți, clătiți și sfărâmați codul în bucăți mici.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați o bucățică mică de cod după înmuiere pentru a vă asigura că nu este prea sărat. - 2
Într-un bol mare, amestecați făina și praful de copt cu un tel.
⏱️ 2 minutes - 3
Adăugați codul sfărâmat, sofrito, coriandrul tocat, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, condimentul Adobo și piperul negru peste ingredientele uscate.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați treptat apă, amestecând până se formează un aluat gros, dar care curge. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a-și menține forma, dar suficient de fluid pentru a cădea de pe o lingură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie similară cu cea a aluatului de clătite, dar puțin mai gros. - 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, până ajunge la aproximativ 175°C.
⏱️ 10 minutes - 6
Puneți cu grijă câte o lingură de aluat în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Scoateți bacalaitos din ulei cu o spumieră și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Serviți fierbinți cu felii de lime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Desăratul corect al codului este crucial pentru aroma finală.
- ✓Ajustați cantitatea de apă pentru a obține consistența dorită a aluatului.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru o gătire uniformă și o textură crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de piper cayenne pentru puțină iuțeală.
- Încorporați ardei gras tocat mărunt în aluat.