Pastelón de Batata y Cerdo
Sweet Potato and Pork Casserole
O caserolă reconfortantă și plină de arome, cu straturi de piure de batate și un umplutură savuroasă de carne de porc tocată, coaptă până la perfecțiune aurie. Acest preparat oferă un echilibru încântător între arome dulci și sărate.
🧂 Ingrediente
- 4 lbs Batate(curățate și tăiate în bucăți mari)
- 1 lb Carne de porc tocată
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 0.5 cup Sofrito(cumpărat din comerț sau făcut în casă)
- 0.5 cup Suc de roșii
- 0.25 cup Măsline verzi(fără sâmburi și tocate)
- 1 tsp Condiment Adobo
- 1 packet Condiment Sazón
- 0.5 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Oregano uscat
- 4 tbsp Unt(topit)
- 0.25 cup Lapte(sau cât este necesar pentru piure)
- 2 large Ouă
- 1 tbsp Ulei de măsline(pentru călire)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 tsp Piper negru(sau după gust)
- 1 cup Brânză rasă(opțional, pentru topping (ex. cheddar, mozzarella))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți batatele: Puneți batatele curățate și tăiate bucăți într-o oală mare, acoperiți cu apă, adăugați un praf de sare și aduceți la fierbere. Fierbeți până devin moi la furculiță, aproximativ 20-25 de minute. Scurgeți bine.
- 2
Pregătiți umplutura de porc: În timp ce fierb batatele, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea de porc tocată în tigaie. Sfărâmați-o cu o lingură și gătiți până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că porcul este complet gătit și nu mai rămâne roz. - 4
Amestecați sofrito, sucul de roșii, măslinele tocate, Adobo, Sazón, chimenul, oregano, sarea și piperul. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până se amestecă aromele.
- 5
Zdrobește batatele: Puneți batatele scurse înapoi în oală. Adăugați untul topit, laptele și ouăle. Zdrobește până devin fine și cremoase. Adăugați mai mult lapte dacă este necesar pentru a atinge consistența dorită. Condimentați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru un piure mai fin, folosiți o presă de cartofi sau o mașină de pasat legume. - 6
Asamblați pastelónul: Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți ușor o tavă de copt de 23x33 cm. Întindeți jumătate din amestecul de piure de batate uniform pe fundul tăvii. Acoperiți cu umplutura de porc, întinzând-o uniform. Acoperiți cu restul amestecului de piure de batate. Dacă folosiți, presărați brânză rasă deasupra.
- 7
Coaceți pastelónul: Coaceți timp de 30-40 de minute, sau până când partea de sus este ușor aurie și caserola este încălzită complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă partea de sus începe să se rumenească prea repede, o puteți acoperi lejer cu folie de aluminiu. - 8
Lăsați pastelónul să se odihnească timp de 10 minute înainte de a servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga un praf de nucșoară în piureul de batate pentru un plus de aromă.
- ✓Pentru o umplutură de porc mai bogată, folosiți o combinație de carne de porc tocată și pancetta tăiată mărunt.
- ✓Asigurați-vă că piureul de batate nu este prea apos, altfel caserola poate deveni moale.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de plantane gătite (maduros) între straturile de batate și porc.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți porcul cu fasole neagră sau linte condimentați.
- Încorporați o lingură de zahăr în piureul de batate pentru un profil mai dulce.