Pollo Guisado con Aceitunas(Pui înăbușit cu măsline)
O tocană de pui puertoricană reconfortantă și aromată, cu bucăți fragede de pui gătite încet într-un sos bogat cu măsline, cartofi și un sofrito aromatic. Această mâncare este un element de bază în casele din Puerto Rico, perfectă pentru o masă consistentă servită peste orez.
🧂 Ingrediente
- 3 lbs Pulpă de pui cu os și piele(tăiată în bucăți de porție)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Condiment Adobo
- 1 tsp Praf de usturoi
- 1 tsp Sare
- 0.25 tsp Piper negru
- 0.25 tsp Oregano uscat
- 0.5 cup Sofrito
- 0.5 cup Ceapă galbenă tăiată cubulețe
- 3 cloves Usturoi tocat mărunt
- 1 cup Sos de roșii
- 2 cups Supă de pui
- 0.5 cup Măsline verzi, fără sâmburi(tăiate pe jumătate)
- 1 lb Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 1 Frunză de dafin
- 1 packet Sazón cu anatto(opțional, pentru culoare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă bucățile de pui cu prosoape de hârtie. Într-un bol, asezonează puiul cu adobo, praf de usturoi, sare, piper și oregano.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea puiului ajută la rumenirea mai bună. - 2
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile. Scoate puiul din oală și dă-l deoparte.
- 3
Adaugă ceapa tăiată cubulețe în oală și gătește-o până se înmoaie, aproximativ 3-4 minute. Adaugă usturoiul tocat și gătește-l până devine aromat, aproximativ 1 minut.
- 4
Încorporează sofrito și gătește timp de 2 minute, amestecând constant.
- 5
Toarnă sosul de roșii și supa de pui. Adaugă măslinele tăiate pe jumătate, cartofii cuburi, frunza de dafin și plicul opțional de Sazón. Amestecă pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul pare prea gros, adaugă puțină supă de pui sau apă. - 6
Pune bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește până când puiul este fraged și gătit complet, iar cartofii sunt moi când sunt înțepați cu furculița.
- 7
Dacă sosul este prea subțire, îndepărtează capacul și fierbe la foc mic încă 5-10 minute pentru a-l îngroșa. Îndepărtează frunza de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sofrito este o bază de arome obținută din amestecarea aromaticelor precum ceapa, ardeii, usturoiul și ierburile. Poți să-l prepari singur sau să-l găsești în multe piețe latine.
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosește pulpă de pui cu os, deoarece rămâne fragedă și suculentă în timpul gătirii.
- ✓Servește această mâncare fierbinte peste orez alb, orez galben sau cu tostones (prăjeli de plantain).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte legume precum morcovi sau mazăre.
- Pentru un gust mai picant, adaugă un praf de fulgi de ardei iute.