Tembleque de Coco
O budincă fină și catifelată de cocos, răcită, servită adesea ca desert sau gustare dulce. Numele său, 'tembleque', înseamnă 'legănat' în spaniolă, referindu-se la textura sa delicată, ușor tremurândă.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (13.5 oz each) Lapte de cocos integral
- 0.75 cup Zahăr tos
- 0.5 cup Amidon de porumb
- 1 tsp Extract de vanilie
- 0.25 tsp Sare
- 1 pinch Scorțișoară măcinată(pentru decorare (opțional))
- 2 tbsp Fulgi de cocos prăjiți(pentru decorare (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță de mărime medie, amestecați cu un tel amidonul de porumb, zahărul și sarea până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură evitarea formării cocoloașelor în budincă. - 2
Adăugați treptat laptele de cocos, amestecând continuu cu telul, până obțineți o compoziție fină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea lichidului lent previne formarea cocoloașelor. - 3
Puneți cratița pe foc mediu și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și începe să bolborosească. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 8-10 minute.
⏱️ 8-10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea constantă este crucială pentru a preveni arderea și pentru a asigura o îngroșare uniformă. - 4
Odată îngroșat, luați cratița de pe foc și adăugați extractul de vanilie, amestecând bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugarea vaniliei după ce ați luat cratița de pe foc îi păstrează aroma. - 5
Turnați compoziția în forme individuale (ramekins), boluri mici sau un singur recipient pentru servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ungeți ușor formele dacă intenționați să răsturnați tembleque-ul. - 6
Lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, apoi acoperiți cu folie alimentară, presând-o direct pe suprafața compoziției pentru a preveni formarea unei pelicule.
⏱️ 30 minutes - 7
Refrigerați timp de cel puțin 2 ore, sau până când este fermă și rece.
⏱️ 2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea este esențială pentru ca budinca să se întărească corespunzător. - 8
Dacă doriți să o scoateți din forme, treceți un cuțit subțire pe marginea fiecărei forme și răsturnați pe o farfurie de servire. Decorați cu scorțișoară și fulgi de cocos prăjiți, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți doar lapte de cocos integral.
- ✓Ajustați cantitatea de zahăr după gustul dumneavoastră.
- ✓Dacă nu aveți amidon de porumb, puteți folosi o cantitate egală de amidon de tapioca.
- ✓Asigurați-vă că amestecul este bine încălzit pentru a activa proprietățile de îngroșare ale amidonului de porumb.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de rom pentru o variantă pentru adulți.
- Infuzati cu o băț de scorțișoară în timpul gătirii pentru un plus de aromă.
- Serviți cu fructe tropicale proaspete, precum mango sau ananas.