Ntaba Ya Bandundu
Grilled Goat Meat
Ntaba Ya Bandundu este un preparat congolez popular din carne de capră la grătar sau la cuptor, marinat într-un amestec aromat de mirodenii, usturoi, ghimbir și, uneori, ardei iute. Este adesea pregătit pentru adunări și sărbători, punând în valoare aromele bogate ale grătarelor congoleze.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată cuburi de 2-3 inch, cu os sau fără os)
- 0.25 cup Ulei vegetal(plus suplimentar pentru grătar/cuptor)
- 1 tbsp Pastă de usturoi
- 2 tbsp Condiment universal
- 1 tbsp Bază de supă de vită
- 1 tbsp Cuburi de supă de pui
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 1 optional Ardei Scotch bonnet(tocat fin, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 0.5 cup Suc de lămâie(proaspăt stors)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat)
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați carnea de capră cu uleiul vegetal, pasta de usturoi, condimentul universal, baza de supă de vită, cuburile de supă de pui, sucul de lămâie, pătrunjelul și coriandrul tocate. Adăugați ardeiul Scotch bonnet tocat, dacă folosiți. Condimentați cu sare și piper negru. Amestecați bine pentru a vă asigura că toată carnea este acoperită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Marinarea cărnii de capră timp de cel puțin 30 de minute (sau până la o noapte) va spori aroma și frăgezimea. - 2
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Aranjați carnea de capră marinată într-un strat uniform într-o tavă mare de copt sau pe o foaie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă pregătiți la grătar, înfigeți bucățile de carne pe frigărui, scuturând excesul de marinadă. - 3
Coaceți carnea de capră timp de 45 de minute. Scoateți din cuptor și presărați ceapa tăiată subțire uniform peste carne.
- 4
Puneți tava înapoi în cuptor și continuați să coaceți încă 45-60 de minute, sau până când carnea de capră este fragedă și gătită complet, iar ceapa este moale și ușor caramelizată.
- 5
Dacă pregătiți la grătar, gătiți frigăruile timp de 10-12 minute, întorcând la fiecare 2-3 minute, până când sunt frumos rumenite și gătite complet. Ungeți cu puțin ulei în ultimele minute.
- 6
Lăsați carnea la odihnit timp de 5-10 minute înainte de servire. Serviți fierbinte, cu ceapa moale. Ntaba se savurează adesea cu fufu, orez sau banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Perioada de odihnă permite sucurilor să se redistribuie, făcând carnea mai fragedă și mai aromată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Carnea de capră poate fi tare, așa că asigurați-vă că este gătită până devine foarte fragedă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Carnea de capră cu os poate adăuga mai multă aromă preparatului.
- ✓Dacă pregătiți la grătar, asigurați-vă că focul este moderat pentru a evita arderea exterioară înainte ca interiorul să fie gătit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o marinadă cu ghimbir, chimen și coriandru pentru un plus de iuțeală.
- Ntaba poate fi preparată și ca tocăniță, fierbând carnea marinată cu roșii și alte legume.
- Un glazaj final din miere și ulei poate fi aplicat în ultimele minute de gătit la grătar.