Ciorbă Țărănească de Legume
O ciorbă consistentă și rustică în stil țărănesc, Ciorba Țărănească de Legume este un preparat de bază în bucătăria românească, cunoscută pentru varietatea sa de legume și gustul ușor acrișor, reconfortant. Adesea este preparată cu legume de sezon și poate include carne sau poate fi pregătită ca un preparat vegetarian.
🧂 Ingrediente
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați cuburi)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cuburi)
- 1 large Ardei gras(de orice culoare, tăiat cuburi)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(din conservă tăiate cuburi, sau 4 roșii proaspete, tocate)
- 1.5 l Supă de legume
- 150 g Fasole verde(curățată și tăiată)
- 100 g Mazăre(proaspătă sau congelată)
- 1 medium Dovlecel(tăiat cuburi)
- 100 ml Borș(sau suc de lămâie după gust)
- 1/4 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau oală de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați morcovii tăiați cuburi și țelina în oală și gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 3
Amestecați ardeiul gras tăiat cuburi și gătiți timp de 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
- 4
Adăugați cartofii tăiați cuburi și roșiile tocate (dacă folosiți roșii proaspete, gătiți până încep să se dezintegreze). Amestecați bine.
- 5
Turnați supa de legume. Aduceți ciorba la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 6
Adăugați fasolea verde, mazărea și dovlecelul în oală. Continuați să fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când legumele sunt gătite, dar încă ușor ferme.
- 7
Adăugați borșul (sau sucul de lămâie) pentru a obține aciditatea dorită. Adăugați mărarul și pătrunjelul tocat. Condimentați cu sare și piper negru după gust.
- 8
Serviți fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga o bucată de carne afumată (cum ar fi un ciolan afumat sau coaste afumate) în supă în timp ce fierbe, îndepărtând-o înainte de servire.
- ✓Ajustați cantitatea de borș sau suc de lămâie după preferința dumneavoastră pentru aciditate.
- ✓Folosiți legume de sezon pentru cel mai proaspăt gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați chifteluțe mici (perisoare) pentru o ciorbă mai consistentă.
- Includeți alte legume cum ar fi conopida, păstârnacul sau prazul.
- Pentru o variantă vegetariană, asigurați-vă că folosiți supă de legume și omiteți orice carne.