Ciorbă de Legume de Primăvară
Spring Vegetable Soup
O ciorbă românească ușoară și vibrantă, plină de legume proaspete de primăvară, adesea acrită cu lămâie sau oțet. Este o celebrare a produselor de sezon.
🧂 Ingrediente
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 medium Tije de țelină(tăiate cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 150 g Fasole verde(curățată și tăiată bucăți de 2-3 cm)
- 100 g Mazăre(proaspătă sau congelată)
- 1 medium Dovlecel(tăiat cubulețe)
- 150 g Sparanghel(curățat și tăiat bucăți de 2-3 cm)
- 1.5 liters Supă de legume
- 0.5 cup Mărar(proaspăt, tocat)
- 0.25 cup Pătrunjel(proaspăt, tocat)
- 2 tbsp Suc de lămâie(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- Smântână sau iaurt(pentru servit (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați morcovii și țelina tăiate cubulețe în oală. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 3
Adăugați cartofii tăiați cubulețe, fasolea verde și supa de legume. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 10-15 minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 4
Adăugați mazărea, dovlecelul și sparanghelul în oală. Continuați să fierbeți încet încă 5-7 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă crocante.
- 5
Adăugați mărarul și pătrunjelul proaspăt. Asezonați cu sare și piper negru după gust. Adăugați suc de lămâie pentru o notă de aciditate.
- 6
Turnați ciorba în boluri. Serviți fierbinte, opțional cu o lingură de smântână sau iaurt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de legume proaspete, de sezon, pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu fierbeți legumele prea mult; acestea ar trebui să rămână ușor crocante.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie în funcție de preferința dumneavoastră pentru aciditate.
- ✓Pentru o ciorbă mai consistentă, puteți adăuga paste mici sau orez în ultimele 10 minute de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o frunză de dafin în timpul fierberii pentru un plus de profunzime a aromei.
- Includeți alte legume de primăvară precum prazul, spanacul sau bobul.
- Pentru o variantă nevegetariană, puteți folosi supă de pui și puteți adăuga pui fiert, mărunțit.