👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Într-un bol mic separat, bateți laptele călduț, drojdia și o linguriță de zahăr. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumos.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a activa drojdia.
2. 2

   Într-un alt bol, bateți untul moale cu zahărul rămas până devin cremă, spumoase. Adăugați ouăle și gălbenușul, unul câte unul, urmate de extractul de vanilie.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea ouălor și untului la temperatura camerei va ajuta la obținerea unui aluat mai fin.
3. 3

   Turnați amestecul de drojdie activată peste amestecul de unt și ouă și amestecați pentru a combina. Adăugați treptat acest amestec lichid peste ingredientele uscate, amestecând până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Frământați pe o suprafață ușor pudrată cu făină timp de 8-10 minute până când aluatul devine neted și elastic.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul trebuie să fie moale și maleabil. Adăugați puțină făină suplimentară dacă este prea lipicios sau un strop de lapte dacă este prea uscat.
4. 4

   Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, întorcându-l pentru a se acoperi. Acoperiți cu folie de plastic sau un prosop de bucătărie umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1,5 până la 2 ore, sau până se dublează în volum.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor cald (închis) sau un loc însorit pot fi locuri bune pentru dospire.
5. 5

   În timp ce aluatul dospeste, pregătiți umplutura: Într-un bol, combinați nucile tocate mărunt, cacaoa pudră, zahărul și albușul de ou. Amestecați bine până obțineți o pastă.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați dulceața umpluturii după preferință.
6. 6

   Odată ce aluatul s-a dublat, degazați-l și împărțiți-l în două porții egale. Pe o suprafață ușor pudrată cu făină, rulați fiecare porție într-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime. Întindeți jumătate din umplutură uniform peste fiecare dreptunghi.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți blânzi la rulare pentru a nu dezumfla prea mult aluatul.
7. 7

   Rulați fiecare dreptunghi strâns, începând de la latura lungă, pentru a forma un sul. Ciupiți marginea pentru a sigila. Puneți sulurile în tăvi de cozonac unse (cele de 23x13 cm sunt comune).

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că marginea este bine sigilată pentru a preveni scurgerea umpluturii.
8. 8

   Acoperiți tăvile și lăsați aluatul să mai crească încă 45-60 de minute, sau până când s-a dublat aproape în volum.

   💡 Sfaturi Profesioniste: A doua dospire este crucială pentru o textură ușoară și aerată.
9. 9

   Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți partea de sus a cozonacilor cu un ou bătut pentru o crustă aurie.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Un strat de ou deasupra îi conferă cozonacului un aspect frumos, lucios.
10. 10

    Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când cozonacul este auriu-maroniu și sună gol la atingere. Dacă se rumenește prea repede, acoperiți-l lejer cu folie de aluminiu.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați cozonacul pentru a preveni rumănirea excesivă.
11. 11

    Lăsați cozonacul să se răcească în tăvi timp de 10-15 minute înainte de a-l transfera pe un grătar pentru a se răci complet. Feliați și serviți.