Pasca(Pașca)
Romanian Easter Bread
Pașca este o pâine tradițională românească de Paște, caracterizată prin aluatul său bogat și dulce și un umplutură cremoasă, asemănătoare cheesecake-ului. Adesea este împletită sau decorată cu o cruce deasupra, simbolizând Paștele.
🧂 Ingrediente
- 3.5 cups Făină albă de grâu(plus extra pentru pudrat)
- 2.25 tsp Drojdie uscată activă
- 1.7 cups Lapte călduț
- 0.5 cup Zahăr(pentru aluat)
- 0.5 tsp Sare
- 1 tbsp Coajă de lămâie
- 1 tsp Extract de vanilie
- 0.25 cup Unt(topit)
- 3 large Ouă(bătute, plus 1 pentru uns)
- 1 lb Brânză de vaci sau ricotta
- 0.33 cup Zahăr(pentru umplutură)
- 4 tbsp Griș
- 0.5 cup Stafide sau merișoare uscate(opțional)
- 3 drops Extract de lămâie sau extract de rom(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, combinați 1/3 cană de lapte călduț cu 2 lingurițe de drojdie și 1 linguriță de zahăr. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumoasă.
- 2
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combinați restul de lapte călduț, untul topit, 3 ouă bătute, 1/2 cană de zahăr, sarea, coaja de lămâie și extractul de vanilie. Amestecați pentru a combina.
- 3
Adăugați amestecul spumos de drojdie și 2.5 căni de făină la ingredientele umede. Amestecați până obțineți o compoziție fină. Acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până când se dublează în volum.
- 4
Adăugați restul de 1 cană de făină și frământați aluatul pe o suprafață ușor pudrată cu făină până devine fin și elastic, aproximativ 5-10 minute. Adăugați mai multă făină dacă este necesar, dar aveți grijă să nu faceți aluatul prea tare.
- 5
Pregătirea umpluturii: Într-un bol separat, amestecați brânza de vaci (sau ricotta) cu 1/3 cană de zahăr, griș, extract opțional de lămâie sau rom și stafide sau merișoare opționale. Amestecați până se combină bine.
- 6
Asamblarea Paștei: Împărțiți aluatul în trei părți: 1/3 pentru bază, 1/3 pentru împletitură și restul pentru cruce. Întindeți porțiunea pentru bază și puneți-o într-o tavă rotundă de 23 cm unsă. Întindeți porțiunea pentru împletitură și formați o bordură pe marginea bazei. Întindeți porțiunea pentru cruce și modelați-o sub formă de cruce pentru a o așeza deasupra umpluturii.
- 7
Umpleți centrul cu amestecul de brânză. Așezați crucea de aluat deasupra umpluturii de brânză.
- 8
Unsoare cu ou: Amestecați 1 ou cu 1 linguriță de apă și ungeți aluatul și crucea cu acest amestec.
- 9
Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 160°C. Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până devine auriu. Dacă se rumenește prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu.
- 10
Răcirea: Lăsați Pașca să se răcească complet în tavă înainte de a o scoate. Este cel mai bine să o lăsați să se răcească cel puțin 4-6 ore, sau chiar peste noapte, înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că drojdia este activă, testând-o în apă caldă cu un praf de zahăr.
- ✓Nu frământați aluatul excesiv, deoarece acest lucru îl poate face tare.
- ✓Lăsarea Paștei să se răcească complet este crucială pentru ca umplutura să se așeze corect.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc un starter din cartofi pentru un aluat mai bogat.
- Adăugați o notă de coajă de portocală în aluat sau umplutură pentru un plus de aromă.