Galuște de Mălai cu Brânză și Smântână
Cornmeal Dumplings with Cheese and Sour Cream
Galuște moi și fragede, preparate din mălai, brânză (de obicei telemea sau feta) și ouă, servite adesea ca garnitură sau ca fel principal ușor, ornate cu smântână din belșug.
🧂 Ingrediente
- 200 g Mălai(granulație medie)
- 500 ml Lapte
- 150 g Brânză(telemea sau feta, sfărâmată)
- 2 large Ouă
- 50 g Unt
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- 200 g Smântână(pentru servire)
- 2 tbsp Mărar sau pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță medie, aduceți laptele și untul la punctul de fierbere ușoară la foc mediu. Încorporați treptat mălaiul și sarea, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați constant pentru a asigura o consistență fină. - 2
Gătiți amestecul de mălai, amestecând frecvent, până se îngroașă, obținând o consistență asemănătoare mămăliguței, timp de aproximativ 5-7 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească ușor timp de aproximativ 5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul ar trebui să fie gros, dar încă maleabil. - 3
Într-un bol separat, bateți ouăle. Adăugați treptat ouăle bătute în amestecul de mălai ușor răcit, amestecând energic până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul de mălai nu este prea fierbinte, altfel va găti ouăle. - 4
Încorporați ușor brânza sfărâmată și mărarul sau pătrunjelul tocat (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați excesiv odată ce brânza a fost adăugată. - 5
Puneți la fiert o oală mare cu apă ușor sărată la foc mic. Folosind două linguri, formați galuște mici, ovale, din amestecul de mălai și introduceți-le cu grijă în apa clocotită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați oala; gătiți în tranșe, dacă este necesar. - 6
Gătiți galuștele timp de aproximativ 10-15 minute, sau până când plutesc la suprafață și sunt gătite complet. Ar trebui să fie ferme, dar fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați o galușcă pentru a vă asigura că este gătită complet. - 7
Scoateți galuștele din apă cu o strecurătoare și serviți-le imediat. Adăugați din belșug smântână și presărați deasupra mărar sau pătrunjel proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinți pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tipul de mălai folosit poate afecta textura; granulația medie este, în general, preferată.
- ✓Ajustați cantitatea de brânză după preferință.
- ✓Aceste galuște pot fi, de asemenea, prăjite în tigaie după fierbere, pentru o crustă crocantă.
- ✓Dacă amestecul este prea tare pentru a forma galuște, adăugați una sau două linguri de lapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară în amestecul de mălai pentru o aromă subtilă.
- Încorporați arpagic tocat mărunt în aluatul de galuște.
- Serviți cu un sos de roșii sau un sos cremos de ciuperci.