Iahnie de Fasole Afumată
O tocăniță românească de fasole albă, afumată și consistentă, gătită lent cu cârnați afumați și asezonată cu boia și cimbru. Acest preparat este o reprezentare reconfortantă și plină de arome a bucătăriei țărănești românești.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole albă uscată(înmuita peste noapte)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă galbenă(tăiată mărunt)
- 2 medium Ardei gras roșu(tăiat mărunt)
- 200 g Cârnați afumați(tăiați felii sau cuburi)
- 1 tbsp Boia afumată
- 1 tbsp Cimbru(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- enough to cover Apă sau supă de legume
- for garnish Mărar și pătrunjel proaspăt(tăiate mărunt)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți fasolea înmuiată. Puneți-o într-o oală mare cu suficientă apă proaspătă cât să o acopere. Adăugați una dintre cepele tăiate, o foaie de dafin (opțional) și fierbeți la foc mic până când fasolea este fragedă, aproximativ 40-60 de minute. Scurgeți fasolea, păstrând aproximativ 2 căni din lichidul de fierbere.
- 2
În timp ce fasolea fierbe, încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau o oală cu fund gros la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tăiată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați ardeiul gras roșu tăiat și gătiți încă 5 minute, până se înmoaie.
- 3
Adăugați cârnații afumați tăiați în tigaie și gătiți câteva minute, până se rumenesc ușor. Amestecați boiaua afumată și cimbrul, gătind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați fasolea gătită în tigaie. Turnați lichidul de fierbere păstrat (suficient cât să acopere aproape complet fasolea și legumele). Asezonați cu sare și piper după gust. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se combine.
- 5
Dacă tocănița este prea lichidă, o puteți fierbe fără capac în ultimele 10-15 minute pentru a se îngroșa. Ajustați asezonarea dacă este necesar. Garnisiți cu mărar și pătrunjel proaspăt înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea fasolei uscate și înmuiată peste noapte oferă cea mai bună textură și aromă.
- ✓Dacă folosiți fasole din conservă, scurgeți-o și clătiți-o, apoi adăugați-o în ultimele 30 de minute de gătire, fierbând fără capac pentru a se îngroșa.
- ✓Această tocăniță este și mai bună a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană/vegană, omiteți cârnații afumați și folosiți supă de legume.
- Adăugați cartofi tăiați cuburi odată cu fasolea pentru o tocăniță mai consistentă.
- Serviți cu o lingură de smântână sau o porție de mămăligă alături.