Paprikás de Pește Românesc
Romanian Fish Paprikash
Un tocăniță de pește românească plină de arome, cu pește gătit într-un sos bogat infuzat cu boia, ceapă, roșii și vin alb. Adesea este servită cu mămăligă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb ferm(ex. crap, șalău sau cod, tăiat în bucăți)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 3 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 2 tsp Boia dulce
- 400 g Roșii tocate din conservă
- 120 ml Vin alb sec
- 200 ml Supă de pește sau apă
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți fileurile de pește cu prosopul de hârtie și tăiați-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Condimentați ușor cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui pește ferm previne sfărâmarea excesivă în timpul gătirii. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau o oală de fontă la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și boiaua dulce în tigaie. Amestecați timp de aproximativ 30 de secunde până devin aromate, având grijă să nu ardeți boiaua.
- 4
Turnați vinul alb și răzuți fundul tigăii pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Lăsați vinul să fiarbă încet și să se reducă ușor.
- 5
Adăugați roșiile tocate și supa de pește (sau apă). Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul la mic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul pare prea gros, adăugați puțină supă sau apă în plus. - 6
Așezați cu grijă bucățile de pește în sosul care fierbe încet. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să amestecați prea mult odată ce peștele a fost adăugat, pentru a preveni sfărâmarea. - 7
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper. Amestecați majoritatea pătrunjelului proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: O stropire de suc de lămâie poate adăuga prospețime, dacă doriți. - 8
Serviți fierbinte, garnisit cu restul de pătrunjel proaspăt. Se servește tradițional cu mămăligă sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cartofii sau orezul sunt, de asemenea, acompaniamente bune.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți boia dulce de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți peștele excesiv; ar trebui să fie doar gătit.
- ✓Acest fel de mâncare este, de asemenea, delicios cu adăugarea câtorva ardei grași feliați, căliți împreună cu ceapa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de șofran pentru o aromă și culoare mai complexe.
- Pentru un sos mai cremos, amestecați o lingură de smântână sau smântână pentru frișcă la sfârșit.