Pui cu Smântână și Mămăligă
Chicken with Sour Cream and Polenta
Un preparat românesc reconfortant, cu pui fraged gătit într-un sos bogat de smântână, servit tradițional cu mămăligă cremoasă. Această rețetă se concentrează pe o pregătire simplă, dar plină de arome, evidențiind textura cremoasă a sosului și garnitura consistentă de mămăligă.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiate bucăți)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 200 ml Supă de pui
- 300 g Smântână
- 2 tbsp Făină
- 2 tbsp Mărar(proaspăt, tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 200 g Mălai(pentru mămăligă)
- 800 ml Apă(pentru mămăligă)
- 50 g Unt(pentru mămăligă)
- to taste Sare(pentru mămăligă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează bucățile de pui cu sare și piper. Într-o oală mare sau o cratiță, încinge uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoate puiul și dă-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată în aceeași oală și călește-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Raclați orice resturi rumenite de pe fundul oalei. - 3
Adaugă usturoiul tocat mărunt și mai gătește timp de încă un minut, până devine aromat.
- 4
Presară făina peste ceapă și usturoi, amestecând pentru a le acoperi. Gătește timp de 1-2 minute pentru a prăji făina.
- 5
Încorporează treptat supa de pui, amestecând cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Adu amestecul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește un tel pentru un sos fin. - 6
Pune puiul rumenit înapoi în oală. Acoperă și redu focul la mic. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 30-35 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 7
În timp ce puiul fierbe la foc mic, pregătește mămăliga. Adu apa și sarea la fierbere într-o cratiță medie. Încorporează treptat mălaiul, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adaugă sarea în apă înainte de mălai. - 8
Redu focul la mic și continuă să gătești, amestecând frecvent, timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când mămăliga este groasă și cremoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea este crucială pentru a obține o textură fină. - 9
Încorporează untul și sarea după gust pentru mămăligă. Păstrează-o caldă.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură de lemn este ideală pentru amestecarea mămăligii. - 10
Odată ce puiul este gătit, încorporează smântâna și mărarul tocat în sos. Încălzește ușor timp de câteva minute, dar nu fierbe, pentru a evita ca smântâna să se taie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzește ușor smântâna înainte de a o adăuga, pentru a evita șocul termic. - 11
Ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Servește puiul cu sos de smântână deasupra unei porții generoase de mămăligă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui cu os și piele adaugă mai multă aromă și umiditate preparatului.
- ✓Nu fierbe sosul după ce ai adăugat smântâna, deoarece se poate tăia.
- ✓Pentru o mămăligă mai bogată, poți adăuga puțină brânză sau unt suplimentar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă ciuperci odată cu ceapa pentru o aromă de pământ.
- Încorporează un praf de boia de ardei pentru o culoare și o aromă subtilă.
- Servește cu legume murate ca garnitură, pentru un contrast acrișor.