Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai este un preparat românesc popular, format din bucăți crocante de pui prăjit, adesea servit ca antreu sau fel principal. Conține piept de pui tăiat în fâșii, trecut printr-un aluat asezonat și prăjit de două ori pentru extra crocant. Deși numele sugerează o origine asiatică, a fost adaptat și localizat în România, devenind un preparat preferat atât în pub-uri, cât și acasă.
🧂 Ingrediente
- 600 g Piept de pui(tăiat în fâșii de mărimea unui deget)
- 3 large Ouă
- 300 g Făină universală
- 50 g Amidon de porumb
- 1 tsp Praf de copt
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tsp Usturoi pudră
- 1 tsp Boia dulce
- Ulei de floarea-soarelui(pentru prăjire în baie de ulei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, bateți ouăle împreună cu făina, amidonul de porumb, praful de copt, sarea, piperul negru, usturoiul pudră și boiaua până obțineți un aluat omogen și gros. Adăugați puțină apă rece dacă aluatul este prea gros.
- 2
Adăugați fâșiile de pui în aluat și amestecați pentru a le acoperi uniform. Acoperiți bolul și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, pentru a permite puiului să se marineze.
- 3
Încingeți o cantitate generoasă de ulei de floarea-soarelui într-o oală adâncă sau wok la foc mediu-mare pentru prăjirea în baie de ulei. Uleiul ar trebui să aibă aproximativ 175°C (350°F).
- 4
Adăugați cu grijă bucățile de pui în aluat în uleiul încins, în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați oala. Prăjiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt gătite complet. Aceasta este prima prăjire.
- 5
Scoateți puiul din ulei și așezați-l pe un grătar pentru a se scurge. Lăsați-l să se odihnească câteva minute.
- 6
Reîncălziți uleiul la aceeași temperatură. Prăjiți din nou bucățile de pui pentru încă 2-3 minute, până devin extra crocante și aurii. Această dublă prăjire este esențială pentru textura crocantă specifică preparatului.
- 7
Scoateți puiul din ulei, scurgeți-l pe prosoape de hârtie și serviți-l imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un strat și mai crocant, puteți adăuga o lingură de semințe de susan în aluat.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă înainte de prăjire, pentru a preveni ca puiul să devină uleios.
- ✓Dubla prăjire este esențială pentru a obține textura crocantă perfectă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu un sos dulce de ardei iute sau un sos pe bază de usturoi.
- Unele rețete includ sos de soia sau sos Worcestershire în aluat, pentru un plus de savoare.