Tocăniță de Pui cu Smântână
O tocăniță reconfortantă și cremoasă de pui, gătită lent într-un sos bogat, făcut din smântână, ceapă și adesea asezonată cu boia și mărar. Este un preparat consistent, servit de obicei cu mămăligă sau piure de cartofi.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpe de pui dezosate și fără piele(tăiate în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 tbsp Făină albă
- 1.5 tsp Boia dulce(sweet)
- 250 ml Supă de pui
- 200 g Smântână(integrală)
- 1/4 cup Mărar proaspăt(tocat)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o condimentare uniformă pentru un gust constant. - 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui în tranșe, apoi scoateți-le și puneți-le deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Reduceți focul dacă ceapa începe să se rumenească prea repede. - 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 5
Presărați făina și boiaua peste ceapă și usturoi. Gătiți, amestecând constant, timp de 1-2 minute pentru a forma un rântaș.
⏱️ 2 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas ajută la îngroșarea sosului. - 6
Adăugați treptat supa de pui, amestecând cu un tel, răzuiți orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Aduceți la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea continuă previne formarea cocoloașelor. - 7
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
⏱️ 30 minutes - 8
Într-un bol separat, amestecați smântâna cu mărarul tocat. Adăugați acest amestec în tocăniță.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperati smântâna adăugând o polonică de lichid fierbinte din tocăniță în ea înainte de a o adăuga în oală, pentru a preveni închegarea. - 9
Fierbeți la foc mic încă 5-10 minute, nefiert, până când sosul s-a îngroșat ușor. Nu fierbeți după ce ați adăugat smântâna.
⏱️ 10 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Focul mic este cheia unui sos fin și cremos. - 10
Ajustați gustul cu sare și piper. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniți cu extra mărar proaspăt, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea pulpelor de pui duce la o tocăniță mai fragedă și mai gustoasă decât folosirea pieptului de pui.
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga o foaie de dafin în timpul fierberii și o puteți scoate înainte de servire.
- ✓Acest preparat se potrivește minunat cu mămăligă, piure de cartofi sau orez.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ciuperci călite sau ardei grași, alături de ceapă, pentru textură și aromă suplimentară.
- Un vârf de cuțit de ardei iute (cayenne) poate adăuga o notă picantă subtilă.