Rybny Pirozhok s Kartofelem(Piroști cu pește și cartofi)
Fish and Potato Pastry
O patiserie sărată umplută cu o combinație delicioasă de pește fărâmițat și piure de cartofi, asezonată cu mărar și ceapă. Aceasta este o mâncare reconfortantă și aromată, savurată adesea ca o gustare sau o masă ușoară.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 150 g Unt(rece, cuburi)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 100 ml Smântână
- 1 tsp Sare
- 400 g File de cod sau merluciu afumat
- 300 g Cartofi(curățați și fierți)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 tbsp Mărar proaspăt(tocat)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina și sarea într-un bol mare. Încorporați untul rece, frecând, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Într-un bol mic separat, bateți gălbenușurile de ou cu smântâna. Adăugați amestecul de ouă peste amestecul de făină și amestecați până se formează un aluat. Înveliți în folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Fierbeți peștele în lapte sau apă până este gătit. Scurgeți, păstrând lichidul. Desfaceți peștele în bucăți, îndepărtând oasele sau pielea. Zdrobiți cartofii fierți până obțineți un piure fin. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal și căliți ceapa tocată până se înmoaie. Adăugați peștele fărâmițat, piureul de cartofi, ceapa călită, mărarul tocat, sare și piper într-un bol. Amestecați bine. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați o lingură din lichidul de fierbere păstrat.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
- 4
Împărțiți aluatul în 6 porții egale. Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întindeți fiecare porție într-un cerc de aproximativ 15 cm (6 inci) diametru. Puneți o lingură generoasă de umplutură de pește și cartofi în centrul fiecărui cerc.
- 5
Îndoiți aluatul în jumătate pentru a forma un semicerc, presând marginile ferm pentru a sigila. Puteți cresta marginile cu o furculiță pentru un finisaj decorativ. Așezați patiseriile pe tava de copt pregătită.
- 6
Ungeți partea superioară a patiseriilor cu oul bătut pentru o glazură aurie. Tăiați o mică crestătură în partea superioară a fiecărei patiserii pentru a permite aburului să iasă.
- 7
Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până când patiseriile sunt aurii și umflate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că untul este foarte rece când faceți aluatul pentru o patiserie foietată.
- ✓Nu amestecați aluatul excesiv, deoarece acesta poate deveni tare.
- ✓Ajustați asezonarea umpluturii după preferință.
- ✓Acestea pot fi pregătite în avans și reîncălzite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți diferite tipuri de pește, cum ar fi somon sau păstrăv.
- Adăugați un praf de nucșoară în umplutura de cartofi.
- Pentru un aluat mai bogat, folosiți jumătate unt și jumătate untură.