St. Kitts Ackee and Saltfish(Ackee și Cod Sărat din Saint Kitts)
Un preparat național iubit din Saint Kitts și Nevis, această combinație aromată prezintă fructul unic ackee, sotat cu cod sărat rehidratat, ceapă, ardei și roșii, adesea servit la micul dejun sau brunch.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat (cod uscat și sărat)(înmuat peste noapte și fiert până la frăgezime, apoi desfăcut în fulgi)
- 2 cans (15 oz each) Ackee(scurs, clătit ușor)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras (orice culoare)(tocat)
- 1 medium Roșie(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 small Ardei Scotch bonnet(tocat fin, semințele îndepărtate pentru mai puțin iuțeală (opțional))
- 1 tsp Cimbru(proaspăt, tocat, sau 1/2 linguriță uscat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1/4 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- to taste Sare(folosiți cu moderație, deoarece codul sărat este deja sărat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți codul sărat: Înmuiați codul sărat în apă rece peste noapte, schimbând apa de mai multe ori. Scurgeți, acoperiți cu apă proaspătă și fierbeți timp de aproximativ 20-30 de minute sau până când este fraged. Scurgeți, lăsați să se răcească ușor, apoi desfăceți în bucăți de mărimea unei înghițituri, îndepărtând orice oase sau piele.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau pe o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați ardeiul gras tocat, roșia, usturoiul tocat mărunt și ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți). Gătiți timp de încă 5-7 minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt fragede.
- 4
Adăugați codul sărat desfăcut în fulgi și cimbrul tocat în tigaie. Amestecați bine pentru a combina cu legumele. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 5
Încorporați ușor ackee-ul scurs și clătit. Aveți grijă să nu rupeți prea mult ackee-ul. Gătiți încă 5-7 minute, amestecând foarte ușor, până când ackee-ul este încălzit. Asezonați cu piper negru și puțină sare, dacă este necesar.
- 6
Serviți fierbinte, de obicei cu banane verzi fierte, gogoși prăjite sau orez cu fasole.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Manipulați ackee-ul cu grijă pentru a-i menține forma.
- ✓Degustați codul sărat înainte de a adăuga sare suplimentară în preparat, deoarece poate fi destul de sărat.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de oțet alb în apa în care fierbeți codul sărat pentru a ajuta la îndepărtarea excesului de sare.
- Unele variații includ puțină ceapă verde tocată sau pimento (piper de Jamaica) pentru un plus de aromă.