St. Kitts Curried Goat with Rice(Capră în Curry St. Kitts cu Orez)
Un tocană bogată și aromată de capră în curry, gătită lent până la perfecțiune fragedă și servită cu orez pufos. Acest preparat evidențiază influența tradițiilor culinare indiene și africane de pe insulă.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată cuburi de 4 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 1 small Ardei scotch bonnet(mărunțit (fără semințe pentru mai puțină iuțeală, opțional))
- 3 tablespoons Praf de curry
- 1 teaspoon Praf de turmeric
- 1 teaspoon Praf de chimion
- 1 tablespoon Cimbru(proaspăt, tocat)
- 4 whole Boabe de ienibahar
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos
- 2 cups Supă de pui
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 cups Orez(gătit, pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentează carnea de capră cu sare și piper negru.
- 2
Încinge uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumenește carnea de capră pe toate părțile. Scoate carnea și pune-o deoparte.
- 3
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale și ușor rumenită.
- 4
Adaugă usturoiul mărunțit, ghimbirul ras și ardeiul scotch bonnet mărunțit (dacă folosești). Gătește timp de 1 minut, până devin aromate.
- 5
Amestecă praful de curry, praful de turmeric și praful de chimion. Gătește încă un minut, amestecând constant, pentru a prăji condimentele.
- 6
Pune carnea de capră rumenită înapoi în oală. Adaugă cimbrul tocat, boabele de ienibahar, laptele de cocos și supa de pui. Amestecă pentru a combina.
- 7
Adu amestecul la fierbere, apoi redu focul la minim, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea de capră este foarte fragedă.
- 8
Amestecă ocazional, adăugând mai multă supă de pui sau apă dacă tocană devine prea uscată. Gustă și ajustează sarea și piperul.
- 9
Servește capra în curry fierbinte peste orezul gătit.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai profund, marinează carnea de capră în condimentele de curry, ghimbir, usturoi și ardei scotch bonnet timp de cel puțin 30 de minute (sau peste noapte) înainte de gătire.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința ta pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu ai carne de capră, poți folosi miel sau vită, dar timpii de gătire pot varia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cartofi tăiați cuburi sau cartofi dulci în tocană în ultima oră de fierbere.
- Amestecă niște coriandru proaspăt tocat chiar înainte de servire.