St. Kitts Stewed Pork with Okra(Porc Gătit la Aburi cu Bame din St. Kitts)
Bucățele fragede de porc gătite la aburi într-un sos bogat, savuros, cu textura unică a bamelor, un fel de mâncare reconfortant și aromat, reprezentativ pentru bucătăria casnică din Kittitian.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 500 g Bame(curățate și feliate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 400 g Roșii(cuburi)
- 2 sprigs Cimbru
- 1 small Ardei scotch bonnet(întreg, sau după gust)
- 1 tbsp Condiment universal
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 cups Apă sau supă de pui
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați cuburile de porc cu sare, piper negru și condiment universal. Lăsați să se marineze cel puțin 15 minute.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de porc pe toate părțile. Scoateți carnea de porc și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul gras tocat, gătiți încă 2 minute până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile tăiate cuburi și crenguțele de cimbru. Gătiți timp de 5 minute, permițând roșiilor să se sfărâme ușor.
- 5
Puneți carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adăugați apă sau supă de pui, asigurându-vă că porcul este aproape acoperit. Adăugați ardeiul scotch bonnet întreg.
- 6
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră, sau până când porcul este fraged.
- 7
Adăugați bamele feliate în oală. Amestecați ușor. Continuați să fierbeți la foc mic, nefăcut, încă 20-30 de minute, sau până când bamele sunt fragede și sosul s-a îngroșat. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 8
Îndepărtați crenguțele de cimbru și ardeiul scotch bonnet înainte de servire. Ajustați condimentarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce lipiciozitatea bamelor, le puteți căli ușor separat înainte de a le adăuga în tocăniță sau adăugați o lingură de oțet în ultimele 10 minute de gătire.
- ✓Pentru un fel de mâncare mai picant, puteți înțepa ardeiul scotch bonnet de câteva ori înainte de a-l adăuga sau toca fin o mică bucată din acesta în tocăniță.
- ✓Acest fel de mâncare se potrivește bine cu orez, găluște fierte sau legume rădăcinoase piure.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi sau cartofi dulci pentru o tocăniță mai consistentă.
- Includeți un strop de sos iute local pentru un plus de savoare.