Goat Water(Tocană de capră)
O tocană tradițională copioasă și aromată, preparată cu carne de capră, adesea considerată mâncarea națională din Saint Kitts și Nevis. Este bogată în condimente locale și legume, transformând-o într-o masă reconfortantă și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Carne de capră(tăiată bucăți de 2.5 cm, de preferință cu os)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(tocat mărunt, semințele îndepărtate pentru mai puțină iuțeală)
- 2 sprigs Cimbru
- 2 leaves Frunze de dafin
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tocați)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 cup Bame(tăiate felii)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 6 cups Apă sau supă
- 2 tbsp Făină(pentru tapetat carnea)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați carnea de capră cu sare și piper. Tapetați-o ușor cu făină.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tapetarea cu făină ajută la îngroșarea tocanei. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de capră pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul Scotch bonnet tocat, sotați încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute, răzuiți eventualele resturi rumenite de pe fundul oalei.
- 5
Puneți carnea de capră înapoi în oală. Adăugați crenguțele de cimbru, frunzele de dafin, apa sau supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 1,5 ore, sau până când carnea de capră este fragedă.
- 6
Adăugați morcovii și cartofii tocați în oală. Continuați să fierbeți înăbușit, acoperit, încă 20-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 7
Adăugați bamele tăiate felii și gătiți încă 5-10 minute, până devin fragede și tocană se îngroașă ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Bamele vor ajuta la îngroșarea tocanei. - 8
Scoateți crenguțele de cimbru și frunzele de dafin. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper după necesități. Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde tocată.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți carne de capră cu os.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Dacă tocană este prea subțire, puteți zdrobi câțiva cartofi pe peretele oalei pentru a o îngroșa, sau puteți face o pastă din făină și apă.
- ✓Tocana de capră are adesea un gust și mai bun a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ găluște gătite în tocană în ultimele 30 de minute de gătire.
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau dasheen.
- Se poate adăuga un strop de rom pentru un plus de aromă.