St. Kitts Saltfish and Okra(Pește sărat și bame din St. Kitts)
O mâncare consistentă și plină de arome, gătită într-un singur vas, cu cod sărat, bame și un amestec de legume, asezonată cu mirodenii locale.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cod sărat(înmuat peste noapte și desărat)
- 450 g Bame(curățate și feliate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 2 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tbsp Cimbru(proaspăt, tocat)
- 1 small Ardei Scotch bonnet(zdrobit (opțional, pentru iuțeală))
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 cup Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbeți codul desărat în apă timp de aproximativ 10-15 minute, până se fărâmițează ușor. Scurgeți și fărâmițați codul, îndepărtând oasele sau pielea. Puneți deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit, cimbrul și ardeiul Scotch bonnet (dacă folosiți). Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți până încep să se descompună, aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați bamele feliate în oală. Amestecați bine pentru a le combina cu amestecul de legume. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când bamele încep să se înmoaie.
- 6
Adăugați codul sărat fărâmițat și 1 cană de apă în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când bamele sunt fragede și aromele s-au combinat.
- 7
Asezonați cu sare și piper negru, după gust. Fiți atenți la salinitatea codului. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuarea codului sărat peste noapte este esențială pentru a elimina excesul de sare.
- ✓Dacă nu aveți ardei Scotch bonnet, puteți folosi o bucățică mică de ardei Habanero sau chiar un praf de ardei Cayenne pentru iuțeală.
- ✓Amestecarea ocazională a bamelor ajută la prevenirea transformării lor într-o substanță prea lipicioasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi dulci, pentru un tocăniță mai consistentă.
- Serviți cu orez sau cu banane verzi fierte.