St. Kitts Stewed Chicken(Pui înăbușit stil St. Kitts)
Un pui înăbușit reconfortant și aromat, în stil caraibian, marinat într-un amestec de condimente aromate și fiert lent într-un sos bogat pe bază de roșii. Acest fel de mâncare scoate în evidență aromele unice ale Saint Kitts și Nevis, fiind adesea servit cu orez și mazăre.
🧂 Ingrediente
- 2 kg Pui (pulpe)(cu os, cu piele, tăiate bucăți pentru servire)
- 8 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Ceapă(tăiată în patru)
- 2 whole Ardei Scotch Bonnet(cu semințele îndepărtate, sau după gust)
- 1 cup Cimbru proaspăt(frunze culese)
- 1 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.5 cup Suc de lămâie
- 1 cup Sos de soia
- 1 cup Ulei vegetal(pentru marinadă și rumenire)
- 0.5 cup Muștar brun
- 0.5 cup Ghimbir proaspăt(ras)
- 1 can Roșii(400g, tăiate cubulețe)
- 2 cups Supă de pui
- 0.25 cup Zahăr brun
- 0.5 cup Oțet de cidru de mere
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 2 tbsp Sos pentru colorarea fripturii (gravy browning sauce)(pentru culoare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un robot de bucătărie, combinați usturoiul, ardeii Scotch Bonnet, ceapa, cimbrul, pătrunjelul, sucul de lămâie, sosul de soia, uleiul vegetal, muștarul brun, ghimbirul ras și sarea. Amestecați până obțineți o marinadă groasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală. - 2
Puneți bucățile de pui într-o pungă mare resigilabilă sau un bol. Turnați marinada peste pui, asigurându-vă că toate bucățile sunt bine acoperite. Lăsați la marinat la frigider timp de cel puțin 2 ore, sau de preferință peste noapte.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Scoateți puiul din marinadă, păstrând marinada. Aranjați bucățile de pui într-un singur strat într-o tavă mare de copt sau un vas de fontă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bucățile de pui nu se suprapun pentru o gătire uniformă. - 4
Într-o crăticioară mică, încălziți marinada păstrată la foc mediu. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, supa de pui, zahărul brun, oțetul de cidru de mere și sosul pentru colorarea fripturii. Amestecați pentru a combina și lăsați să fiarbă încet. Gătiți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
- 5
Turnați sosul peste pui în tava de copt. Acoperiți ermetic cu un capac sau folie de aluminiu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că vasul este bine sigilat pentru a capta aburul. - 6
Coaceți timp de 1 oră, sau până când puiul este gătit complet și fraged. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă sau supă de pui.
- 7
Serviți puiul înăbușit fierbinte, cu sosul turnat deasupra. Se potrivește minunat cu orez și mazăre sau banane verzi fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau ceapă verde tocată, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai profundă, marinați puiul peste noapte.
- ✓Ajustați nivelul de iuțeală adăugând mai mulți sau mai puțini ardei Scotch Bonnet.
- ✓Dacă sosul pentru colorarea fripturii nu este disponibil, un sos caramel închis la culoare poate fi folosit pentru culoare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați felii și cartofi la tocăniță în ultimele 30 de minute de coacere.
- Folosiți un pui întreg tăiat bucăți în loc de pulpe.