Green Fig and Saltfish(Banane verzi cu cod de sare)
Draga de Saint Lucia, felul național iubit, Banane verzi cu cod de sare, este o combinație consistentă și plină de arome de banane verzi fierte (numite și 'figs') și cod de sare fulgii, sotate cu legume aromatice și condimente. Reprezintă istoria și reziliența insulei, combinând produse indigene cu elemente de bază importate.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod de sare
- 8 medium Banane verzi
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 sprigs Cimbru proaspăt
- 1 small Ardei Scotch bonnet(mărunțit fin, opțional)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 0.25 cup Pătrunjel(tocat, pentru garnitură (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine codul de sare. Lăsați-l la înmuiat în apă rece peste noapte, schimbând apa de câteva ori, sau fierbeți-l timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a îndepărta sarea în exces. Scurgeți-l, îndepărtați oasele și pielea și rupeți-l în bucăți de mărimea unei mușcături.
- 2
Curățați bananele verzi, tăiați capetele și faceți o tăietură pe lungime prin coajă. Puneți-le într-o oală cu apă clocotită și un praf de sare și 1 linguriță de ulei vegetal. Fierbeți timp de aproximativ 20-25 de minute, până când sunt fragede, dar nu se zdrobesc. Scurgeți-le și lăsați-le să se răcească puțin înainte de a le curăța complet. Tăiați-le în bucăți diagonale.
- 3
Încingeți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare sau o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras, roșiile, usturoiul mărunțit și crenguțele de cimbru. Sotați timp de 5-7 minute, până când legumele se înmoaie și roșiile încep să-și elibereze sucul.
- 4
Adăugați codul de sare fulgii în tigaie. Amestecați ardeiul Scotch bonnet tocat (dacă folosiți) și piperul negru proaspăt măcinat. Gătiți timp de încă 5 minute, amestecând pentru a combina aromele.
- 5
Amestecați ceapa verde tocată și gătiți timp de încă 2 minute. Dacă amestecul pare uscat, adăugați puțină apă sau suc de lămâie verde.
- 6
Așezați bananele verzi feliate pe farfurii și acoperiți generos cu amestecul de cod de sare. Garnisiți cu pătrunjel tocat, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că bananele verzi sunt fierte până devin fragede, dar își păstrează forma.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința de iuțeală.
- ✓Degustați codul de sare după desărare pentru a vă asigura că salinitatea este echilibrată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ ceapă verde tocată împreună cu ceapa verde.
- Se poate adăuga o stoarcere de suc de lămâie verde la final pentru o aromă mai vibrantă.