Saint Lucian Chicken and Dumplings(Pui cu găluște din Sfânta Lucia)
O masă reconfortantă și consistentă, dintr-o singură oală, ce include pui fraged fiert într-un bulion aromat, cu găluște moi și pufoase, infuzate cu ierburi și condimente locale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat în 8 bucăți)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 sprigs Cimbru(proaspăt)
- 3 stalks Ceapă verde(tocată)
- 1 Ardei Scotch bonnet(întreg, sau după gust, pentru aromă și iuțeală ușoară)
- 2 cups Făină albă
- 2 tsp Praf de copt
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.75 cup Apă(pentru găluște, plus suplimentar pentru bulion)
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru rumenire)
- 6 cups Apă sau supă de pui(pentru tocăniță)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper. Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui până devin aurii pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și sotați-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați crenguțele de cimbru, ceapa verde tocată și ardeiul Scotch bonnet întreg. Turnați apă sau supă de pui cât să acopere puiul.
- 4
Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 5
În timp ce puiul fierbe, pregătiți găluștele. Într-un bol mediu, amestecați cu un tel făina, praful de copt, sarea și piperul. Adăugați treptat apă, amestecând până se formează un aluat moale. Nu amestecați excesiv.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. Adăugați puțină apă sau făină suplimentară, dacă este necesar. - 6
Scoateți ardeiul Scotch bonnet întreg din oală. Gustați bulionul și ajustați condimentele, dacă este necesar. Dacă bulionul este prea subțire, îl puteți lăsa să fiarbă neacoperit câteva minute pentru a se reduce ușor.
- 7
Picurați cu o lingură porții din aluatul de găluște în bulionul care fierbe la foc mic. Acoperiți oala și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când găluștele sunt gătite complet și pufoase.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să ridicați capacul în primele 10 minute de gătire a găluștelor, pentru a vă asigura că se gătesc la abur corespunzător. - 8
Serviți puiul cu găluște fierbinți, asigurându-vă că fiecare bol conține bucăți de pui și mai multe găluște, alături de mult bulion.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi supă de pui în loc de apă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că găluștele sunt gătite complet; ar trebui să fie ușoare și aerate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi și cartofi tăiați cuburi în tocăniță, alături de pui, pentru o masă mai consistentă.
- Includeți alte ierburi locale, precum mărarul sau busuiocul, pentru o complexitate suplimentară.