Saint Lucian Manni Stew(Tocană Saint Lucian de Manni (Fruct Pâine Tinar))
O tocană consistentă și plină de arome, care prezintă „manni” (fruct pâine tinar) gătit lent cu carne sărată, legume aromatice și condimente locale. Acest preparat este o bază reconfortantă, demonstrând versatilitatea fructului pâine.
🧂 Ingrediente
- 2 medium Fruct pâine tinar (manni)(curățat, fără cotor și tăiat în bucăți de 2.5 cm)
- 500 g Carne de porc sau vită sărată(înmuiată peste noapte și tăiată în bucăți de 2.5 cm)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 sprigs Cimbru
- 1 small Ardei Scotch Bonnet(întreg, sau după gust)
- 1 medium Cho-cho (chayote)(curățat, fără semințe și tăiat cubulețe)
- 1 medium Morcov(tăiat cubulețe)
- 6 cups Apă sau supă de pui
- 1 tsp Sare(sau după gust, ajustați pentru carnea sărată)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine carnea sărată înmuiată și scurgeți-o. Într-o oală mare sau un cuptor olandez, încingeți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți carnea sărată pe toate părțile.
- 2
Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat mărunt în oală. Căliți până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați bucățile de fruct pâine tinar, crenguțele de cimbru și ardeiul Scotch Bonnet întreg în oală. Amestecați pentru a combina cu carnea și legumele aromatice.
- 4
Turnați apa sau supa de pui, asigurându-vă că ingredientele sunt în mare parte acoperite. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți înăbușit timp de 1 oră, sau până când fructul pâine este fraged.
- 5
Adăugați cho-cho tăiat cubulețe și morcovul în tocană. Continuați să fierbeți înăbușit, acoperit, pentru încă 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede și tocana s-a îngroșat ușor.
- 6
Îndepărtați crenguțele de cimbru și ardeiul Scotch Bonnet (dacă preferați mai puțin iuțeală). Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust. Ajustați condimentarea după necesități, ținând cont de săratul cărnii.
- 7
Serviți fierbinte, asigurându-vă că fiecare porție are o cantitate bună de fruct pâine, carne și legume. Această tocană este adesea savurată simplă sau cu o garnitură de orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea cărnii sărate peste noapte este esențială pentru a îndepărta excesul de sare. Schimbați apa de câteva ori.
- ✓Dacă fructul pâine tinar nu este disponibil, se poate folosi un fruct pâine puțin mai matur, dar poate necesita un timp de gătire mai lung.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, o bucățică mică de rasol de porc afumat poate fi adăugată împreună cu carnea sărată.
- ✓Fiți precauți când manipulați ardeii Scotch Bonnet; purtați mănuși și evitați să vă atingeți ochii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase precum dasheen sau yam pentru o tocană mai consistentă.
- Pentru un gust mai picant, tocați fin o parte din ardeiul Scotch Bonnet și adăugați-l în ultimele 30 de minute de gătire.
- O stropitură de lapte de cocos poate fi adăugată în ultimele 15 minute pentru o textură mai cremoasă.